Riesling Stettener Stein GG Weingut am Stein 2021 BIO

Riesling Stettener Stein Grosses Gewächs vom Weingut am Stein – Mineralische Präzision aus Franken

Das Weingut am Stein, geführt von Sandra und Ludwig Knoll in Würzburg, gehört zweifellos zu den visionärsten Betrieben des Anbaugebiets Franken. Mit konsequenter biodynamischer Bewirtschaftung und einem tiefen Verständnis für die Natur entstehen hier Weine von enormer Eigenständigkeit und Charakterstärke. Die Architektur des Weinguts spiegelt die Philosophie wider: modern, geradlinig und fest im Muschelkalkboden verwurzelt. Dieser respektvolle Umgang mit der Natur und der Verzicht auf künstliche Zusätze im Keller lassen Weine entstehen, die die kalkgeprägte Heimat Frankens unverfälscht, lebendig und mit enormer Energie ins Glas transportieren.

Der Stettener Stein ist eine der spektakulärsten Lagen Frankens. Wie eine gigantische, steil abfallende Arena aus purem Muschelkalk thront dieser Weinberg direkt über dem Main. Die extreme Hangneigung sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung, während der karge, helle Kalkstein die Wärme des Tages speichert und nachts wieder an die Reben abgibt. Gleichzeitig bringen kühle Winde, die durch das Maintal ziehen, die nötige Frische und sorgen für eine langsame Aromenbildung in den Trauben. Diese einzigartige Kombination aus Hitze und Kühle, gepaart mit dem skelettreichen Boden, verleiht dem Wein eine unvergleichliche mineralische Spannung und eine feine, rauchige Würze, die in jedem Schluck spürbar ist.

Der Riesling, als Königin der weißen Rebsorten bekannt, zeigt auf dem fränkischen Muschelkalk eine völlig andere Facette als auf den Schieferböden der Mosel oder den Quarzitböden des Rheingaus. Er präsentiert sich hier weniger primärfruchtig, dafür herber, strukturierter und tief mineralisch. Nach einer selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt mit viel Geduld auf der Hefe, teilweise in traditionellen Holzfässern und Betoneiern. Diese behutsame Vinifikation verleiht diesem Weisswein eine feine, cremige Textur, die perfekt mit der straffen Säurestruktur des Rieslings harmoniert, und schenkt ihm eine enorme Langlebigkeit sowie Vielschichtigkeit.

Das Grosses Gewächs aus dieser Spitzenlage präsentiert sich in diesem Jahrgang als ein wahres Monument seiner Herkunft. In der Nase offenbart sich ein faszinierendes Zusammenspiel aus reifem Steinobst, gelbem Apfel und einer feinen, an nassen Kalkstein erinnernden Reduktion, untermalt von frischen Wildkräutern. Am Gaumen zeigt sich der Wein packend, dicht und enorm präzise. Die lebendige, perfekt integrierte Säure zieht ihn unaufhaltsam in die Länge, während eine salzige Mineralität im Abgang für einen grandiosen, fast unendlichen Nachhall sorgt. Ein tiefgründiges und charakterstarkes Meisterwerk, das eindrucksvoll beweist, welches Weltklasse-Niveau fränkischer Riesling erreichen kann.