Sauvignon Blanc Winzerhof Stahl 2025

Auernhofen – in the middle of nowhere - ist zwar nicht auf unserem Mist gewachsen, trifft den Nagel aber ziemlich auf den Kopf. Hierhin verirrt sich keiner zufällig – wer den Weg in die fränkische Provinz zwischen Würzburg und Rothenburg a.d. Tauber zu Christian Stahl antritt, kommt meist aus zwei Gründen: wegen sehr gutem Wein und einer nicht minder so guten Küche. Gutes Essen und Trinken vereinen sich in vielen Weinregionen, aber nirgendwo anders zaubern der Winzer und der Koch in Personalunion den Gästen so ein Lächeln aufs Gesicht wie hier. Wer die Weine von Christian einmal im Glas gehabt hat, kennt seine Stilistik! Seine Weine überzeugen stets mit einer faszinierenden Eleganz, subtilen und feingliedrigen Noten sowie jede Menge Charakter. Sie sind nie laut oder auf Wirkung getrimmt, sondern überzeugen mit ihrer Präzision und Kraft. Das haben mittlerweile auch viele deutsche Sternerestaurants erkannt, in denen einige seiner Weine einen Stammplatz auf der Weinkarte innehaben.

Dieser Sauvignon Blanc wurde aus Weinbergen mit Steillagen und Kalkverwitterungsböden in Randersacker und Eibelstadt gelesen. Vinifizierung und Ausbau nach der Lese in der letzten Septemberwoche. 18 stündige Vergärung im Edelstahl bei 17 ° Celsius. Reifung auf der Feinhefe bis zur Füllung. Dieser spielerische Sauvignon Blanc kommt mit lediglich 11.5 Vol% Alkohol, einer vitalen Säure (7g) komplett trocken ausgebaut (4g Restzucker) ins Glas.

In der Nase sehr finessenreich und mineralisch fehlen dem Wein die sonst so typischen Stachelbeeraromen aus deutschen Landen gänzlich. Stattdessen überzeugt der Wein auf der ganzen Linie mit überragend feingliedrigen Noten von weißfruchtigem Steinobst. Da wären Noten von Litschi, weißem Pfirsichfleisch und Holunderblüten. Am Gaumen zunächst überraschend schmelzig, zeigt der Wein dann sofort seine schlanke, mineralische Finesse und baut als Leichtwein trotzdem einen richtigen Spannungsbogen auf. Am Gaumen zeigen sich dann doch die Rebsorten typischen Noten von Stachelbeere und Paprika. Ein faszinierend leichter Wein mit Charakter wie er nur aus den begnadeten Händen von Christian Stahl kommen kann! Chapeau Christian!