Barili di Sassicaia Jacopo Poli | 0,5 Liter

Jacopo Poli Grappa Barili di Sassicaia – Die fesselnde Symbiose aus venetischer Destillierkunst und toskanischer Weinlegende

In Schiavon, im Herzen des Venetos, pflegt die Familie Poli seit Generationen eine handwerkliche Destillationskunst auf absolutem Weltklasseniveau. Der Grappa Barili di Sassicaia stellt dabei den glanzvollen Höhepunkt einer außergewöhnlichen Kooperation dar. Hier verbindet sich die meisterhafte Präzision der venetischen Traditionsbrennerei mit der aristokratischen Seele der Toskana. Als Rohstoff dienen die frischen, noch weintriefenden Trester der legendären Tenuta San Guido aus Bolgheri, die unmittelbar nach dem Abpressen des weltberühmten Sassicaia nach Schiavon transportiert und dort mit äußerster Sorgfalt verarbeitet werden.

Das Fundament für diese flüssige Kostbarkeit bildet das Cuvée aus den klassischen Bordeaux-Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Der Cabernet Sauvignon steuert dem Destillat seine charakteristische, tiefgründige Struktur und Aromen von schwarzen Johannisbeeren sowie feinen Zederntönen bei. Der Cabernet Franc hingegen glänzt mit seiner subtilen Würze, feinen Kräuternuancen und einer fast schon floralen Eleganz. Zusammen ergeben die Trester dieser beiden Edelreben ein außergewöhnlich komplexes Ausgangsmaterial, das die typische maskuline Kraft und die feminine Eleganz des großen Wein-Vorbilds perfekt in sich vereint.

Die Destillation erfolgt extrem langsam und behutsam in den historischen, kupfernen Kolbenblasen der Familie Poli. Dieser diskontinuierliche Prozess erfordert höchstes Fingerspitzengefühl des Brennmeisters, um die feingliedrigen Aromen der Rebsorten unbeschadet in den Alkohol zu übertragen. Seine endgültige Perfektion und die faszinierend warme, goldene Tönung erhält der Grappa durch die anschließende, jahrelange Reifung. Nach einer ersten Lagerung in klassischen Holzfässern reift das Destillat für weitere Monate in den originalen Barriques, in denen zuvor der Sassicaia-Wein seine Vollendung fand. Diese spezielle Holzfasslagerung verleiht dem Grappa eine unvergleichliche Tiefe und ein vielschichtiges Bouquet, das an Vanille, Kakao, geröstetes Holz und reife Waldbeeren erinnert.

Am Gaumen präsentiert sich dieser edle Brand von einer majestätischen Erhabenheit. Er besitzt eine seidige Textur, die von einer kraftvollen, aber perfekt integrierten Alkoholstruktur getragen wird. Die dichten Holznoten verschmelzen harmonisch mit der feinen Fruchtsüße des Tresters, während der Nachhall schier unendlich und von nobler Würze geprägt ist. Dieser Spitzen-Grappa ist weit mehr als nur ein Digestif; er ist ein kontemplatives Genusserlebnis, das am besten leicht temperiert in einem tulpenförmigen Glas genossen wird, um seine gesamte aromatische Fülle vollends zu entfalten. Ein flüssiges Kunstwerk, das die Essenz zweier italienischer Handwerksikonen in absoluter Harmonie vereint.