Paul Mas Vignes de Nicole Chard. / Viognier Les Domaines de Paul Mas 2024 | 6Fl.

Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier – Ein meisterhaftes weisses Cuvée aus dem sonnenverwöhnten Languedoc

Les Domaines de Paul Mas im Herzen des Languedoc steht wie kaum ein anderes Weingut für die qualitative Renaissance des französischen Südens. Unter der visionären Leitung von Jean-Claude Mas hat sich das Familienunternehmen dem Konzept des „Luxe Rural“ verschrieben – dem ländlichen Luxus, der sich in authentischen, handwerklich präzisen Weinen voller Charakter widerspiegelt. Die Weinberge der Domaine de Nicole, unweit des malerischen Städtchens Pézenas gelegen, profitieren von einem einzigartigen Mikroklima. Die ton- und kalkhaltigen Böden speichern die Feuchtigkeit optimal, während die kühlen Meeresbrisen des nahen Mittelmeers die heißen Sommertage abmildern. Diese klimatische Dynamik schenkt den Trauben eine außergewöhnlich lange Reifezeit, was sich in einer perfekten Balance aus konzentrierter Frucht und lebendiger Frische im Wein niederschlägt.

Dieses faszinierende weisse Cuvée vereint zwei Rebsorten, die in dieser Vermählung zur absoluten Höchstform auflaufen: Chardonnay und Viognier. Während der Chardonnay das feste, elegante Rückgrat bildet und mit feiner Mineralität sowie einer animierenden Säurestruktur brilliert, sorgt der Viognier für ein explosives aromatisches Spektakel. Viognier ist berühmt für seine expressive Aromatik von reifen Aprikosen, weissem Pfirsich und exotischen Blüten sowie für eine fast opulente, schmelzige Textur. Zusammen ergeben sie ein harmonisches Ganzes, bei dem sich Kraft und Eleganz perfekt die Waage halten. Das Cuvée zeigt eindrucksvoll, wie sich die scheinbar gegensätzlichen Charaktere dieser edlen Rebsorten zu einem komplexen und vielschichtigen Gesamtkunstwerk ergänzen.

Im Keller wird mit äußerster Präzision gearbeitet, um die Typizität des Terroirs unverfälscht auf die Flasche zu bringen. Nach einer schonenden Pressung und der temperaturgesteuerten Gärung reift ein Teil des Chardonnays für einige Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche, während der Viognier komplett im Edelstahl ausgebaut wird, um seine florale Primärfrucht und Frische zu bewahren. Diese behutsame Kombination der Ausbauarten verleiht dem Wein eine dezente, höchst charmante Würze und eine cremige Tiefe, ohne die strahlende Frucht zu maskieren. Es ist dieser feinfühlige Holzeinsatz, der dem Wein zusätzliche Struktur und eine bemerkenswerte Komplexität im Abgang verleiht.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Schon in der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett von reifen Birnen, tropischen Früchten und subtilen Röst- und Vanillenoten, wunderbar unterlegt von dem typischen Blütenduft des Viognier. Am Gaumen zeigt sich das Cuvée wunderbar füllig, getragen von einer feinen Schmelzigkeit, die jedoch durch eine präzise, frische Säureader perfekt balanciert wird. Die reife Frucht harmoniert prächtig mit den dezenten Toastaromen im lang anhaltenden, mineralisch angehauchten Finale. Ein anspruchsvoller und zugleich ungemein animierender Weisswein, der die ganze Wärme und die maritime Eleganz des Languedoc in sich trägt und als anspruchsvoller Essensbegleiter ebenso glänzt wie beim anspruchsvollen Solargenuss.