Chianti Classico TENUTA LA GABBIOLA Fattoria San Michele 2023 BIO

Chianti Classico Tenuta La Gabbiola von Fattoria San Michele – toskanische Eleganz in biologischer Perfektion

Die Hügel der Toskana bringen weltberühmte Weine hervor, doch nur wenige Weingüter fangen die Seele des Chianti Classico so unverfälscht und charakterstark ein wie die Fattoria San Michele a Torri. Unter der visionären Leitung von Paolo Nocentini hat sich der Betrieb zu einem kompromisslosen Vorreiter des biologischen und biodynamischen Anbaus entwickelt. Die Weinberge der Tenuta La Gabbiola, gelegen in den kühleren, anspruchsvollen Höhenlagen von San Casciano in Val di Pesa, bieten ideale Bedingungen für langlebige Weine mit außergewöhnlichem Tiefgang. Der steinige, von Kalk und Ton geprägte Boden zwingt die Reben dazu, tief zu wurzeln, was dem Wein eine faszinierende Mineralität, feine Würze und eine aristokratische Struktur verleiht.

Das Herzstück dieser außergewöhnlichen Abfüllung bildet das meisterhaft abgestimmte Cuvee, das die Essenz des Terroirs perfekt transportiert. Dominiert wird das Cuvee von der edlen Sangiovese-Traube, der unangefochtenen Königin der Toskana. Sie verleiht dem Wein seine charakteristische, lebendige Säurestruktur, herbe Noten von Sauerkirschen und ein tragendes Gerüst aus feinkörnigem, griffigem Tannin. Ergänzt wird diese traditionelle Basis durch einen kleinen Anteil Syrah. Diese Rebsorte bringt eine tiefdunkle Farbe, samtige Fülle und eine subtile Würze von schwarzem Pfeffer sowie reifen Brombeeren in das Cuvee ein, was das animierende Spiel des Sangiovese harmonisch abrundet und ihm eine zusätzliche Dimension an Komplexität verleiht.

Im Keller der Fattoria San Michele wird mit größtem Respekt vor dem Naturprodukt gearbeitet. Die Trauben werden schonend von Hand gelesen und streng selektiert, um nur das beste Lesegut zu verarbeiten. Die Vergärung erfolgt spontan mit weingutseigenen Hefen, was die Individualität und Herkunftstreue des Weins unterstreicht. Der anschließende Ausbau in traditionellen großen Holzfässern aus französischer Eiche ermöglicht eine langsame, mikrooxidative Reife. Dadurch schleifen sich die jugendlichen Gerbstoffe elegant ab, während die primäre, lebendige Frucht und die herkunftsgeprägte Frische vollkommen erhalten bleiben.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich im Glas in einem glänzenden Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Bereits das Bouquet verströmt eine betörende Melange aus reifen Herzkirschen, wilden roten Waldbeeren, getrockneten mediterranen Kräutern und einer feinen Note von Leder und Tabak. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieses Chianti Classico: saftig, präzise und mit einem wunderbaren, animierenden Trinkfluss gesegnet. Die reife Frucht des Jahrgangs harmoniert perfekt mit der straffen, aber bereits geschmeidigen Tanninstruktur und führt in ein langes, von mineralischer Kühle getragenes Finale. Ein Wein, der die pure toskanische Lebensfreude verkörpert und sowohl als Solist wie auch als nobler Speisenbegleiter zu Bistecca Fiorentina oder gereiftem Pecorino begeistert.