OSTERIA Cerasuolo d'Abruzzo Rosato Demeter Vinerum 2024 BIO

Osteria Cerasuolo d’Abruzzo Rosato Demeter von Vinerum – Ein charakterstarker Bio-Rosé aus den wilden Abruzzen

Die Abruzzen, geprägt von den wilden, majestätischen Gipfeln des Apennin-Gebirges und der kühlenden Brise der nahen Adria, bieten ein spektakuläres Mikroklima für den Weinbau. In dieser vom Wind durchlüfteten, sonnenverwöhnten Region entsteht der Osteria Cerasuolo d’Abruzzo Rosato Demeter, der über das renommierte Haus Vinerum den Weg in die Gläser anspruchsvoller Genießer findet. Das biodynamische Leuchtturmprojekt hinter der Linie Osteria setzt konsequent auf die strengen Richtlinien des Demeter-Verbandes. Hier wird Weinbau nicht als industrieller Prozess, sondern als harmonischer Kreislauf mit der Natur verstanden. Der Verzicht auf synthetische Mittel und die intensive Pflege der Böden führen dazu, dass sich das Terroir der Abruzzen in diesem Rosato besonders klar, unverfälscht und charakterstark widerspiegelt.

Die Seele dieses außergewöhnlichen Rosatos ist die Rebsorte Montepulciano d’Abruzzo. Diese traditionsreiche, autochthone Rebsorte ist eigentlich für tiefdunkle, kraftvolle Rotweine bekannt, entfaltet aber bei der traditionellen Kelterung als „Cerasuolo“ eine ganz eigene Faszination. Der Begriff leitet sich vom italienischen Wort „Cerasa“ für Kirsche ab und beschreibt die charakteristische, leuchtend kirschrote Farbe dieses Weinstils. Durch einen nur kurzen Kontakt des Traubenmosts mit den Beerenhäuten entsteht kein blasser, eindimensionaler Terrassenwein, sondern ein strukturierter, farbintensiver Rosato. Montepulciano bringt von Natur aus eine feine Würze, eine pralle Beerenfrucht und ein stabiles Gerbstoffgerüst mit, was dem Wein eine bemerkenswerte Substanz und Langlebigkeit verleiht.

Der aktuelle Jahrgang zeigt sich im Glas in einem glänzenden, kräftigen Kirschrosa mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich augenblicklich ein betörendes, tiefes Bukett, das von reifen Sauerkirschen, Granatapfel und wilden Himbeeren geprägt ist. Dahinter zeigen sich feine Nuancen von mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin sowie eine subtile, kalkige Mineralität. Am Gaumen überrascht der Wein mit einer wunderbaren Balance aus saftigem Schmelz und einer animierenden, perfekt integrierten Säurestruktur. Die reife Beerenfrucht wird von einer feinen herben Note getragen, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht und den Trinkfluss enorm anregt.

Der schonende Ausbau im Keller, der auf eine langsame, temperaturkontrollierte Vergärung setzt, bewahrt die primäre Fruchtästhetik der Montepulciano-Traube par excellence. Durch ein feines Hefelager gewinnt der Wein an Textur und Cremigkeit, ohne seine animierende Frische zu verlieren. Dieser Demeter-zertifizierte Rosato ist weit mehr als ein Aperitif; er ist ein hervorragender Speisenbegleiter. Er harmoniert fantastisch mit typisch abruzzesischen Vorspeisen wie luftgetrocknetem Schinken, gegrilltem Gemüse, aber auch zu Meeresfrüchten, einer klassischen Pizza Margherita oder sommerlichen Pastagerichten. Ein Wein, der die Wärme Süditaliens und die biodynamische Präzision auf handwerklich höchstem Niveau in sich vereint.