Alkoholfrei M.P. Markus Pfaffmann

Markus Pfaffmann Alkoholfrei M.P. Weiß – Der alkoholfreie Genuss aus der Pfalz bei C&D

Das Weingut Markus Pfaffmann aus dem pfälzischen Walsheim steht seit Generationen für handwerkliche Präzision, kompromisslose Qualitätsorientierung und ein feines Gespür für zeitgemäßen Weingenuss. Mit dem Alkoholfrei M.P. Weiß beweist das renommierte Weingut, dass der Verzicht auf Alkohol keineswegs den Verzicht auf Charakter, Tiefe und aromatische Komplexität bedeuten muss. Markus Pfaffmann nutzt hierfür seine gesamte Expertise im Weinberg und im Keller, um eine anspruchsvolle alkoholfreie Alternative zu kreieren, die die Brücke zwischen traditionellem Weinhandwerk und moderner, bewusster Lebensart schlägt.

Die Trauben für dieses außergewöhnliche Produkt reifen in den sonnenverwöhnten Lagen der Pfalz, einem der dynamischsten Anbaugebiete Deutschlands. Das milde, fast mediterrane Klima und die kalkbepackten Lösslehmböden bieten die perfekten Voraussetzungen für ein optimales Reifeverhalten. Für das alkoholfreie Segment ist dies von entscheidender Bedeutung, da nur vollreifes und absolut gesundes Lesegut die nötige Aromenintensität und Struktur liefert, die auch nach dem Entzug des Alkohols im finalen Produkt erhalten bleiben soll. Der Jahrgang spiegelt diese perfekten klimatischen Bedingungen der Region par excellence wider.

Die aromatische DNA dieser Kreation basiert auf dem meisterhaft zusammengestellten Cuvée aus klassischen weißen Rebsorten der Region. Hier vereinen sich die spritzige Frische des Rieslings, der mit seiner lebendigen Säurestruktur das Rückgrat bildet, und die feine Schmelzigkeit des Weißburgunders, der für Cremigkeit und elegante Fülle sorgt. Hinzu kommt ein Hauch von Müller-Thurgau, der mit dezenter Muskatnote und floralen Nuancen das Bukett harmonisch abrundet. Jede dieser Rebsorten bringt ihre spezifische Charakteristik in dem Cuvée ein, wodurch ein vielschichtiges, perfekt balanciertes Zusammenspiel von Frucht und Frische entsteht.

Die Herstellung dieses entalkoholisierten Meisterwerks erfordert höchste technologische Präzision im Keller. Nach der traditionellen Vergärung des Grundweins wird dem Cuvée der Alkohol mittels einer besonders schonenden Vakuumdestillation entzogen. Bei diesem innovativen Verfahren verdampft der Alkohol bereits bei sehr niedrigen Temperaturen von etwa dreißig Grad Celsius unter Vakuum. Dadurch bleiben die empfindlichen, flüchtigen Primäraromen der Trauben nahezu vollständig erhalten. Das Ergebnis ist eine faszinierende Frische und ein sortentypisches Profil, das in puncto Duft und Geschmack herkömmlichen Weinen in nichts nachsteht.

Im Glas präsentiert sich das alkoholfreie Cuvée in einem brillanten Hellgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase wird umschmeichelt von einem einladenden Bukett aus reifem gelbem Apfel, saftiger Birne und feinen Zitrusnuancen, untermalt von einer zarten Wiesenblumen-Aromatik. Am Gaumen zeigt sich die feingliedrige Säure hervorragend eingebunden, getragen von einer dezenten Restsüße, die dem Körper Schmelz und Saftigkeit verleiht. Ein wunderbar animierender Solist für unbeschwerte Momente, der sich zudem hervorragend als Begleiter zu leichten Sommersalaten, gedünstetem Fisch oder asiatischen Wok-Gerichten eignet.