Coteaux Champenois Blanc, OEil de Perdrix Jérôme Blin 2022

Jérôme Blin Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix – Die faszinierende Kunst des stillen Champagners

Die Champagne ist weltweit für ihre schäumenden Meisterwerke bekannt, doch abseits der prickelnden Perlen verbirgt sich ein gut gehütetes Geheimnis für Kenner: der Coteaux Champenois. Jérôme Blin, ein visionärer Winzer aus Vincelles im Herzen des Marne-Tals, erweckt diese historische Appellation für stille Weine zu neuem Leben. Mit einer tiefen Verwurzelung in der biodynamischen Bewirtschaftung und einem unbestechlichen Gespür für das Terroir kreiert er Weine von fast schon mystischer Tiefe. Seine Weinberge werden mit äußerster Hingabe und im Einklang mit den Mondphasen gepflegt, was den Reben eine außergewöhnliche Vitalität verleiht und die mineralische Essenz der kalk- und tonreichen Böden direkt in die Trauben transportiert.

Der Begriff „Œil de Perdrix“ – das Auge des Rebhuhns – bezeichnet eine historische Spezialität der Region. Es handelt sich um einen aus roten Trauben gepressten Weißwein, der durch eine extrem schonende und schnelle Pressung nur einen hauchfeinen, lachsfarbenen bis kupfernen Schimmer in der ansonsten hellen Robe behält. Diese traditionelle Stilistik fordert vom Winzer absolute Präzision im Keller. Der Ausbau erfolgt mit natürlicher Hefe und feinfühligem Holzfässereinsatz, um dem Wein Struktur und Schmelz zu verleihen, ohne die feine Fruchtaromatik zu maskieren. Das Ergebnis ist ein ungemein vielschichtiger Stillwein, der die wilde Ursprünglichkeit der Champagne in ihrer reinsten Form zeigt.

Das Cuvée basiert maßgeblich auf der Rebsorte Pinot Meunier, die im Marne-Tal ihre absolute Paradedisziplin feiert. Oft unterschätzt, zeigt der Meunier hier, was in ihm steckt: Er steuert eine saftige, dunkle Würze, Noten von Walderdbeeren und Hagebutten sowie eine charmante Fülle bei. Ergänzt durch die noble Struktur des Pinot Noir entsteht eine Balance, die am Gaumen regelrecht vibriert. Die Charakteristik dieser Rebsorten verbindet sich durch die biodynamische Herangehensweise zu einem harmonischen Ganzen, das von einer feinen Phenolik getragen wird und eine wunderbar animierende Herbe besitzt.

In der Nase verzaubert dieser Jahrgang mit einer feinen Liaison aus roten Johannisbeeren, getrockneten Kräutern, etwas Brioche und einer salzigen Mineralität, die an feuchten Kalkstein erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll, elegant und mit einem packenden Spannungsbogen. Die Säure ist perfekt integriert und sorgt für einen energetischen Trinkfluss, während die zarten Gerbstoffe dem Körper Halt und Länge geben. Ein Wein, der jenseits des Mainstreams agiert und als kongenialer Speisenbegleiter zu feinem Geflügel, hellem Fleisch oder gereiftem Bergkäse glänzt – ein absolutes Must-have für Entdecker anspruchsvoller Weinpersönlichkeiten.