Waris-Larmandier Particules Crayeuses Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

Waris-Larmandier Particules Crayeuses Extra Brut – Grand Cru Blanc de Blancs Champagner voller Energie und Kreide-Präzision

Hinter dem klangvollen Namen Waris-Larmandier steht ein visionäres Familienweingut in Avize, im Herzen der berühmten Côte des Blancs. Die Geschwister Jean-Philippe, Pierre-Louis und Inès führen das Haus mit einer tiefen Verbundenheit zur Natur und einer künstlerischen Sensibilität, die sich in jedem Detail widerspiegelt. Gearbeitet wird hier konsequent nach biodynamischen Richtlinien, um die Lebendigkeit und den individuellen Charakter der Böden unverfälscht in die Flasche zu bringen. Die Côte des Blancs ist weltberühmt für ihre reinen Kreideböden, die den dort wachsenden Reben eine unvergleichliche Mineralität und Eleganz verleihen. Waris-Larmandier versteht es meisterhaft, diese geologische Besonderheit zu entschlüsseln und in flüssige Kunstwerke zu verwandeln.

Das Cuvée „Particules Crayeuses“ – zu Deutsch „Kreidepartikel“ – verdankt seinen Namen genau diesem einzigartigen Terroir. Die Trauben für dieses fabelhafte Meisterwerk stammen ausschließlich aus renommierten Grand-Cru-Lagen wie Avize, Oger, Cramant, Chouilly und Oiry. Hier wurzeln die Reben tief im nackten, weißen Kreidefels, der wie ein natürlicher Schwamm fungiert und den Trauben eine vibrierende Energie mitgibt. Es ist ein reinsortiger Blanc de Blancs, der die faszinierende Liaison von purer Mineralität und handwerklicher Präzision feiert. Die kompromisslose Qualität der Grand-Cru-Lagen bildet das Fundament für einen Schaumwein, der weit über den Status eines klassischen Aperitifs hinausgeht.

Für das Cuvée wird ausschließlich Chardonnay verwendet, die unbestrittene Königin der Côte des Blancs. Chardonnay bringt in dieser kühlen Region eine laserartige Frische, Aromen von knackigem grünem Apfel, saftigen Zitrusfrüchten und eine feine weiße Blütencharakteristik hervor. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Vergärung mit weingutseigenen Hefen, teils in traditionellen Holzfässern, teils im Edelstahltank. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein eine cremige Textur, die den perfekten Kontrapunkt zur straffen Säure bildet. Das Cuvée basiert auf einem hervorragenden Grundjahrgang und wird mit Reserveweinen perfektioniert. Die bewusst sehr niedrig gehaltene Dosage im Extra-Brut-Bereich sorgt dafür, dass die pure Herkunft und die feine Mineralität absolut im Vordergrund stehen.

Im Glas zeigt sich ein hochfeines, extrem langanhaltendes Mousseux. Das Bukett verzaubert mit Noten von frischem Brioche, reifer Zitrone, nasser Kreide und einer subtilen rauchigen Reduktion, die dem Champagner eine enorme Tiefe verleiht. Am Gaumen ist das Cuvée packend, extrem präzise und salzig. Es ist diese Kombination aus cremiger Struktur durch den Holzkontakt und der vibrierenden, kalkigen Frische, die diesen Champagner so unwiderstehlich macht. Ein anspruchsvoller, charakterstarker Begleiter zu feinsten Meeresfrüchten, Austern oder einfach für die besonderen Momente, in denen die pure Ästhetik des Terroirs im Glas zelebriert werden soll.