Grüner Silvaner trocken Weingut Knewitz 2022

In verschiedenen Lagen rund um Appenheim und Gau-Algesheim stehen die Reben für diesen Grünen Silvaner. Die Bodenprofile bestehen vor allem aus tertiärem Mergel bzw. Kalkstein und stehen Pate für die mineralische Prägung des Weins.

Die vollreifen Silvanertrauben wurden Mitte Oktober von Hand gelesen. Den Erntetermin wählt Tobias sehr behutsam nach dem Geschmack der Trauben und nicht nur nach den Analysewerten aus. Nach einer individuellen Traubenstandzeit von mehreren Stunden folgen eine schonende Pressung und die Gärung mit traubeneigenen Hefen im Edelstahltank.

Sebastian Bordthäuser, Sommelier im Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“ beschreibt den Wein so:

„Helles Strohgelb, distinktive Silvaner-Nase, aber nicht von der fetten Sorte. Borretsch, Kerbel und Anissamen, gelbes Steinobst. Im Mund saftig mit schlotziger Frucht, getragen von einem eleganten Säurespiel. Die Cremigkeit des Weines wird von der feingliedrigen Mineralik getragen. Ein filigraner Silvaner der schlanken Art, mit Rallye-Streifen. Saftig zum Austrinken.“

Der Herr Bordthäuser trifft den Nagel auf den Kopf - sonst wäre er wohl auch nicht Sommelier bei Steinheuer. Schon in der Nase Silvaner par excellence mit einer feinen Unterlage gelber Früchte wie Mirabelle und leicht krautigen Anklängen lässt Tobias Knewitz die Rebsorte ganz bewusst "für sich sprechen". Bei allem Charakter bleibt der Wein aber stets auf der mineralischen Seite und macht sofort Lust auf mehr.

Am Gaumen fein verwoben mit einer wohl dosierten Portion Schmelz versehen und einer beeindruckenden Länge. Einer der besten Silvaner, die wir in den letzten Monaten im Glas hatten!

Hut ab Tobias Knewitz und weiter so!