Sekt Brut Nature, Grosse Reserve, Blanc de Blancs Tement

Tement Blanc de Blancs Brut Nature Grosse Reserve – Prickelnde Perfektion und kalkige Präzision aus der Steiermark

Das Weingut Tement an der südsteirischen Weinstraße genießt weltweit einen legendären Ruf für herkunftgeprägte, charakterstarke Weine von extremen Steillagen. Mit kompromissloser Hingabe und einer tiefen Verbundenheit zur Natur vinifiziert die Familie Tement Schaumweine, die sich mühelos in die Riege der ganz großen Gewächse der Weinwelt einreihen. Die Basis für diese Grosse Reserve bildet das einzigartige Terroir der Südsteiermark, geprägt von kargen Kalkmergelböden, die hier lokal als Opok bezeichnet werden. In Kombination mit dem feuchtwarmen, illyrischen Klima, das kühle Nächte und warme Tage bringt, entstehen Trauben von außergewöhnlicher physiologischer Reife und einer gleichzeitig messerscharfen, vibrierenden Säurestruktur. Der biodynamische Weinbau des Hauses sorgt dafür, dass die Vitalität des Bodens in jeder einzelnen Beere und letztlich im Glas spürbar wird.

Für diesen Sekt der absoluten Spitzenklasse, der als Blanc de Blancs ausschließlich aus weißen Trauben gekeltert wird, greift das Weingut auf die edelsten Burgundersorten zurück. Das Cuvée wird maßgeblich von Morillon geprägt, wie der Chardonnay in der Steiermark voller Stolz genannt wird, und durch einen feinen Anteil von Weißburgunder harmonisch ergänzt. Während der Morillon für die tiefe, kalkige Mineralität, eine straffe Struktur und noble Noten von gesalzenen Nüssen sorgt, steuert der Weißburgunder eine subtile Cremigkeit, gelbe Fruchtaromen und florale Eleganz bei. Das Cuvée vereint somit die vibrierende Energie der steirischen Hügel mit der zeitlosen Eleganz klassischer Burgunderrebsorten.

Die Stilistik Brut Nature verlangt handwerkliche Perfektion ohne jegliche Maskierung. Nach der traditionellen Flaschengärung reift diese Grosse Reserve für viele Jahre auf der Feinhefe in den tiefen, kühlen Kellern des Weinguts, weit über das gesetzlich vorgeschriebene Minimum hinaus. Durch diesen extrem langen Hefekontakt entsteht eine hochfeine, fast cremige Perlage, die sich wie Seide an den Gaumen schmiegt. Da bei der Degorgierung gänzlich auf eine Dosage verzichtet wird, zeigt sich der Schaumwein in seiner reinsten, ungeschminkten Form. Er transportiert die pure Essenz des Jahrgangs und des Bodens, gestützt von einer feinen Autolysenote, die an frisch gebackenes Brioche und geröstete Mandeln erinnert.

Im Glas präsentiert sich dieser Blanc de Blancs in einem strahlenden Strohgelb mit zarten, grünen Reflexen und einer langanhaltenden, extrem feinen Perlage. Das Bouquet ist vielschichtig und tiefgründig, mit Aromen von reifen Streuobstäpfeln, Zitruszesten, nassen Steinen und einer feinen Rauchigkeit, die von der langen Hefelagerung zeugt. Am Gaumen offenbart sich ein packendes Erlebnis: extrem trocken, fokussiert und von einer salzigen Mineralität getragen, die den Speichelfluss animiert. Dies ist kein banaler Aperitif, sondern ein hochkomplexer Solitär und ein fantastischer Speisenbegleiter, der hervorragend zu feinstem Meeresfisch, Jakobsmuscheln oder gereiftem Hartkäse passt. Ein Sekt für Genießer, die das Besondere suchen und die faszinierende Verbindung aus steirischer Herkunft und handwerklicher Meisterschaft zu schätzen wissen.