Der Keil DOC Manincor 2024 BIO

Manincor Der Keil – Ein Meisterwerk des Vernatsch aus den historischen Steillagen Südtirols

Das Weingut Manincor, malerisch über dem Kalterer See in Südtirol gelegen, gilt völlig zurecht als einer der absoluten Leuchttürme für biodynamischen Weinbau im Alpenraum. Unter der visionären Leitung der Familie Goëss-Enzenberg wird hier eine Philosophie gelebt, die die Natur und das lebendige Ökosystem bedingungslos in den Mittelpunkt stellt. Mit akribischer Handarbeit, dem Verzicht auf synthetische Hilfsmittel und einem tiefen Respekt vor dem Terroir entstehen Weine von unverwechselbarem Charakter, Tiefgang und vibrierender Lebendigkeit. Der Keil ist dabei ein ganz besonderes Juwel dieses Sortiments, da er aus einer der historisch wertvollsten Einzellagen des Gutes stammt, die durch ihre sanfte Neigung zum wärmeregulierenden See und eine optimale Sonneneinstrahlung gesegnet ist.

Der Weinberg "Keil" zeichnet sich durch seine kalkreichen Lehmböden aus, die mit eiszeitlichem Gletscherschutt durchsetzt sind. Diese einzigartige Geologie verleiht dem dort wachsenden Wein eine faszinierende mineralische Spannung und eine feine Struktur. Die Basis für dieses herausragende Gewächs bildet die traditionelle Rebsorte Vernatsch, die von über sechzig Jahre alten Reben geerntet wird. Genauer gesagt handelt es sich bei diesem Wein um ein meisterhaft abgestimmtes, historisches Cuvée aus verschiedenen Spielarten der Vernatsch-Familie, wie dem Großvernatsch und dem Grauvernatsch. Das Cuvée profitiert enorm von dieser traditionellen Mischung: Während der Großvernatsch für die saftige, herzkirschige Frucht und die charmante Fülle sorgt, steuert der edle Grauvernatsch eine feine, ätherische Würze und eine elegante Säurestruktur bei. Zusammen verschmelzen sie zu einem dichten, vielschichtigen Gesamtbild, das die Rebsorte auf ein völlig neues Qualitätsniveau hebt.

Im Keller von Manincor wird mit minimalen Eingriffen und größter Schonung im Einklang mit der Schwerkraft gearbeitet. Die Trauben für diesen Rotwein werden spontan auf der Maische vergoren, um die natürliche Hefe-Flora des Weinbergs unverfälscht in den Wein zu übertragen. Der anschließende Ausbau erfolgt traditionell im großen Holzfass aus heimischer Eiche. Diese behutsame Methode sorgt dafür, dass die feine Primärfrucht des Vernatsch nicht von dominanten Röstnoten maskiert wird, sondern der Wein durch die sanfte Mikrooxidierung an Stabilität, Schmelz und innerer Balance gewinnt. Es entsteht ein handwerklich perfekter Wein, der die Typizität seiner Herkunft ungeschminkt und stolz präsentiert.

In der Farbe zeigt sich der Wein in einem leuchtenden, transparenten Rubinrot. Das Bukett des aktuellen Jahrgangs verzaubert augenblicklich mit einer feinen Liaison aus reifen Himbeeren, roten Johannisbeeren, feinen Veilchennoten und einem subtilen Hauch von weißem Pfeffer sowie Bittermandel. Am Gaumen präsentiert sich dieser Rotwein herrlich saftig, mit einem seidigen, extrem feinkörnigen Tannin und einer animierenden, salzigen Frische, die sofort den Trinkfluss anregt. Es ist genau diese vollendete Balance zwischen alpiner Kühle und mediterraner Wärme, die diesen Tropfen so unwiderstehlich macht. Ein anspruchsvoller und zugleich unkomplizierter Genuss auf Spitzenniveau, der sowohl leicht gekühlt als Solist begeistert, als auch ein grandioser Begleiter zu feiner Südtiroler Speck- und Käseauswahl oder rosa gebratenem Kalbfleisch ist.