Prisecco Cuvée Nr. 15 Manufaktur Jörg Geiger

Prisecco Cuvée Nr. 15 der Manufaktur Jörg Geiger: Alkoholfreie Avantgarde von schwäbischen Streuobstwiesen

Die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat bei Göppingen gilt als der unangefochtene Pionier, wenn es um handwerklich hergestellte, alkoholfreie Alternativen auf absolutem Spitzenniveau geht. Tief verwurzelt in der landschaftlich reizvollen Region am Fuße der Schwäbischen Alb, hat sich der Betrieb dem Erhalt und der Rekultivierung alter, fast vergessener Obstsorten verschrieben. Die dortigen, teils jahrhundertealten Streuobstwiesen liefern Früchte von einer Aromenintensität und Gerbstoffstruktur, wie man sie im modernen, intensiv bewirtschafteten Obstbau vergeblich sucht. Jörg Geiger nutzt diese Schätze der Natur, um flüssige Kunstwerke zu kreieren, die in Sachen Komplexität und Tiefgang selbst anspruchsvolle Weintrinker ins Staunen versetzen.

Das Prisecco Cuvée Nr. 15 ist ein Paradebeispiel für diese außergewöhnliche Handwerkskunst und basiert auf einer hochkomplexen Rezeptur. Den tragenden Körper bildet der Saft handgelesener Boskoop-Äpfel, die für ihre knackige, animierende Säure und strukturgebende Kraft bekannt sind, harmonisch balanciert durch die feine, schmelzige Süße alter Birnensorten. Die eigentliche Magie dieses Cuvées liegt jedoch in der Veredelung mit heimischen Botanicals. Frisch gesammelter Waldmeister steuert eine faszinierende, ätherisch-würzige Note bei, während junge Birkenblätter und Brennnesseln eine feinherbe, fast kräutrige Dimension einbringen, die dem Getränk seine unverwechselbare Tiefe und Reife verleiht.

Die Herstellung folgt einem extrem aufwendigen und aromaschonenden Verfahren, das Parallelen zur klassischen Weinbereitung aufweist. Statt auf künstliche Aromen oder einfache Säfte setzt man in der Manufaktur auf die Kunst der Mazeration und die gezielte Kaltpressung. Die ausgewählten Kräuter und Blätter werden in kalten Obstsäften mazeriert, um die hochfeinen, flüchtigen ätherischen Öle perfekt zu extrahieren, ohne bittere Noten freizusetzen. Durch die feine Dosage von Kohlensäure entsteht ein prickelndes Erlebnis, das den Gaumen fordert und erfrischt, ohne jemals pappig zu wirken.

Im Glas präsentiert sich das Cuvée Nr. 15 in einem hellen, einladenden Grüngelb mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase wird sofort von einem betörenden Duft nach frischem Waldmeister, reifem Apfel und einer feinen, an feuchten Waldboden erinnernden Kräuterwürze eingenommen. Am Gaumen zeigt sich ein meisterhaftes Spiel aus vibrierender Frische und eleganter Herbe, getragen von einer perfekt eingebundenen Restsüße. Dieses alkoholfreie Meisterwerk eignet sich hervorragend als anspruchsvoller Aperitif, harmoniert aber auch fantastisch mit sommerlichen Salaten, mildem Ziegenkäse oder Desserts mit frischen Beeren.