AUS Puput Pét-Nat ungeschwefelt Alta Alella 2025 BIO

Alta Alella AUS Puput Pét-Nat – Ungeschwefelter Naturgenuss und maritime Lebendigkeit

Im wildromantischen Naturpark Serralada de Marina, nur einen Steinwurf von der glitzernden Metropole Barcelona entfernt, liegt das visionäre Familienweingut Alta Alella. Gegründet von Josep Maria Pujol-Busquets und seiner Frau Cristina Guillén, gilt das Gut heute als unbestrittener Pionier des ökologischen Weinbaus in Katalonien. Mit der Linie „AUS“ geht die Familie noch einen Schritt weiter in Richtung kompromisslose Naturverbundenheit: Hier entstehen handwerklich meisterhafte Schaumweine und Stillweine ohne jeglichen Zusatz von Schwefel. Geprägt von den kühlen Meeresbrisen des Mittelmeers und den kargen, sandigen Granitböden, die lokal als „Sauló“ bekannt sind, spiegeln diese Kreationen ihre maritime Herkunft mit einer Klarheit wider, die unter Weinenthusiasten ihresgleichen sucht.

Der AUS Puput Pét-Nat wird nach der Méthode Ancestrale hergestellt, dem wohl ursprünglichsten Verfahren der Schaumweinerzeugung. Dabei wird der gärende Most noch vor dem Abschluss der ersten Gärung in die Flasche gefüllt, wo die Hefen den verbliebenen Zucker behutsam zu Ende abbauen und die natürliche Kohlensäure direkt im Wein binden. Da dieser Pétillant Naturel ungeschwefelt und unfiltriert abgefüllt wird, bleibt die Hefe in der Flasche zurück, was dem Wein eine charmant opalisierende Trübung und eine faszinierende evolutionäre Dynamik verleiht. Dieser anspruchsvolle Ausbau erfordert im Keller ein Höchstmaß an Präzision und makelloses Lesegut, um einen sauberen, präzisen und zugleich vibrierenden Schaumwein zu garantieren.

Das Herzstück dieser Abfüllung bildet das reinsortige Cuvée aus Pansa Blanca, der regionalen Bezeichnung für die Rebsorte Xarel·lo. Diese autochthone Rebsorte ist berühmt für ihre markante Säurestruktur, ihre robuste Textur und ihre Fähigkeit, Terroir wie ein Seismograph zu übertragen. Pansa Blanca verleiht dem Wein eine tiefgründige Würze, die an mediterrane Wildkräuter wie Fenchel und Thymian erinnert, gepaart mit einer feinen Mineralität. Im Zusammenspiel mit dem Hefelager entwickelt das Cuvée eine wunderbare Cremigkeit, die den wilden, ungezähmten Charakter des Pét-Nat perfekt balanciert und ihm eine bemerkenswerte Struktur am Gaumen verleiht.

Im Glas zeigt sich der Schaumwein des aktuellen Jahrgangs in einem zart hefetrüben Strohgelb mit einer feinen, lebhaften Perlage. Das Bouquet ist eine wahre Entdeckungsreise: Es duftet intensiv nach knackigem grünem Apfel, reifer Grapefruit und weisser Birne, untermalt von den typischen, leicht hefigen Noten frischer Brioche und einer salzigen Meeresbrise. Am Gaumen präsentiert er sich herrlich trocken, druckvoll und von einer animierenden Saftigkeit getragen. Die vibrierende Säure schneidet elegant durch die cremige Textur, während im lang anhaltenden Finale eine feine Phenolik und eine saline Mineralität zurückbleiben, die sofort Lust auf den nächsten Schluck machen. Ein charakterstarker, lebendiger Schaumwein, der die wilde Schönheit der katalanischen Küste perfekt transportiert.