M-Use Prosecco Spumante Brut Cantina Pizzolato BIO

Im Norden der malerischen Provinz Treviso, tief verwurzelt in den üppigen Ebenen und sanften Hügelketten nahe des Flusses Piave, liegt die Cantina Pizzolato. Settimo Pizzolato führt das Familienweingut bereits in fünfter Generation und gehört zu den absoluten Pionieren des ökologischen Weinbaus in Venetien. Seit 1991 ist der gesamte Betrieb konsequent biologisch zertifiziert, worauf auch die Libelle im Wappen des Hauses stolz verweist – sie ist ein lebender Beweis für die intakte Biodiversität und die Reinheit der Natur in den Weinbergen von Villorba.

Die Herkunftsregion Treviso bietet mit ihren kieshaltigen, extrem durchlässigen Schwemmlandböden das ideale Terroir für feingliedrige, ausdrucksstarke Schaumweine. Die Steine im Boden speichern tagsüber die Wärme der venetischen Sonne und sorgen gleichzeitig für einen exzellenten Wasserabzug, was den Reben eine perfekte Balance schenkt. In Kombination mit den kühlen Winden aus den nahegelegenen Dolomiten entstehen Trauben, die von Natur aus eine prägnante, lebendige Frische und ein finessenreiches Aromenspiel mitbringen.

Im Mittelpunkt dieses Spumante steht die autochthone Rebsorte Glera, aus der der Wein reinsortig gekeltert wird. Glera ist berühmt für ihre zarten floralen Nuancen, eine saftige Frucht von grünem Apfel und birnenartigen Tönen sowie eine herrlich unbeschwerte, knackige Säurestruktur. Bei Pizzolato werden die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen und schonend gepresst. Die anschließende zweite Fermentation erfolgt im klassischen Charmat-Verfahren im Drucktank über zwei Monate, um die typischen, duftigen Fruchtaromen der Glera in ihrer reinsten Form einzufangen und eine feine, lang anhaltende Perlage zu kreieren. 

Schon beim Eingießen ins Glas begeistert die brillante, hellgelbe Farbe mit zart grünstichigen Reflexen, durchzogen von einer ungemein feingliedrigen, dicht aufsteigenden Perlenkette. In der Nase öffnet sich ein ungemein charmantes Bouquet aus duftenden Akazienblüten, weißem Pfirsich, frischer Grapefruit und knackigem Renetten-Apfel. Es ist ein unglaublich frischer, animierender Duft, der sofort Lust auf den ersten Schluck macht. 

Am Gaumen präsentiert sich dieser Brut spritzig, präzise und elegant strukturiert. Die Dosage ist perfekt austariert, wodurch die saftige Apfel- und Zitrusfrucht wunderbar trocken und knackig zur Geltung kommt. Das Mundgefühl ist fein cremisch, getragen von einer dynamischen, erfrischenden Säure, die im Finale in einen wunderbar klaren, mineralischen und lang anhaltenden Nachhall mündet. Ein handwerklich makelloser Bio-Spumante, der als Aperitif glänzt, aber auch zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten oder feinem Sushiteller ein großartiger Begleiter ist.