Tonsur Pranzegg 2025

Pranzegg Tonsur – Ein lebendiges Meisterwerk biodynamischer Weinbaukunst aus Südtirol

Im Herzen Südtirols, an den steilen Hängen oberhalb des Bozner Talkessels, entsteht auf dem Weingut Pranzegg unter der behutsamen Führung von Martin Gojer ein Weinbau, der weit abseits des industriellen Mainstreams agiert. Mit unbändiger Leidenschaft und nach streng biodynamischen Prinzipien entstehen hier Charakterköpfe, die das alpine Terroir in seiner reinsten Form widerspiegeln. Pranzegg steht für handwerkliche Perfektion, minimalen Eingriff im Keller und ein tiefes Verständnis für die Natur. Die Reben wachsen auf mineralischen Böden, geprägt von Porphyr und eiszeitlichen Moränen, was den Weinen eine unvergleichliche Tiefe und Lebendigkeit verleiht. Jede Flasche ist ein Statement für Authentizität und den Mut, dem Wein die nötige Zeit zu geben, sich selbst zu entwickeln.

Die klimatischen Bedingungen in dieser Ecke Südtirols sind einzigartig: Heiße Sommertage im Talkessel treffen auf kühle Fallwinde der nahen Dolomiten. Diese extreme Temperaturdynamik konserviert eine packende Frische in den Trauben, während die intensive Sonneneinstrahlung für optimale Reife sorgt. Martin Gojer nutzt diese natürlichen Gegebenheiten meisterhaft, um Weine mit enormer innerer Spannung zu erzeugen. Die Weinberge werden mit einer Hingabe gepflegt, die im Glas in Form von vibrierender Energie und salziger Mineralität spürbar wird. Hier wird nichts geschönter oder maskiert; das Terroir spricht ungefiltert und laut.

Das Tonsur ist ein faszinierendes weißes Cuvee, das die unterschiedlichen Stärken seiner Rebsorten zu einem harmonischen Ganzen vereint. Weissburgunder und Chardonnay bilden das solide, strukturierte Fundament dieses Weines, indem sie feine Schmelzigkeit, Eleganz und eine dezente gelbe Frucht einbringen. Müller-Thurgau und Sylvaner hingegen schenken dem Cuvee seine unverkennbare alpine Würze, florale Nuancen und eine animierende Kräuternote. Zusammen verschmelzen diese Sorten zu einem extrem vielschichtigen Elixier, das sich im Glas ständig weiterentwickelt und mit jedem Schluck neue Facetten offenbart. Es ist die perfekte Symbiose aus Kraft und Leichtigkeit.

Der Ausbau erfolgt mit äußerster handwerklicher Sorgfalt. Nach einer kurzen Maischestandzeit, die dem Wein zusätzliche Struktur und einen feinen Gerbstoffgrip verleiht, gärt das Cuvee spontan mit weineigenen Hefen. Der anschließende Ausbau auf der Vollhefe in Beton und großen, neutralen Holzfässern schenkt ihm eine seidige Textur, ohne die Frucht zu überlagern. Abgefüllt wird unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich im Glas mit einer zart hefigen Trübung und einem betörenden Bouquet von Wiesenkräutern, reifem Apfel, Hefe und nassen Steinen. Am Gaumen zeigt sich eine packende Saftigkeit, getragen von einer reifen Säurestruktur und einem fast salzigen Finale, das sofort Lust auf den nächsten Schluck macht.

Dieses weiße Cuvee ist weit mehr als nur ein Aperitif; es ist ein ernsthafter Speisenbegleiter, der hervorragend zu kräftigen Fischgerichten, hellem Fleisch oder gereiftem Bergkäse passt. Wer einen Wein sucht, der sich abseits der ausgetretenen Pfade bewegt und mit Ecken, Kanten sowie einer tiefen Seele begeistert, liegt hier genau richtig. Ein handwerkliches Juwel aus Südtirol, das die Brücke zwischen wilder Natur und eleganter Winzerkunst schlägt und in keiner ambitionierten Weinsammlung fehlen sollte.