XXX Cabarone Kellerei Kaltern 2019

Kellerei Kaltern Cabarone – Das kraftvolle Rotwein-Cuvée aus dem Herzen Südtirols

Die Kellerei Kaltern gehört zweifellos zu den bedeutendsten Institutionen Südtirols, wenn es um herkunftsgeprägte und handwerklich präzise Weine geht. Rund um den malerischen Kalterer See finden die Reben ein einzigartiges Mikroklima vor, das von den kühlen Fallwinden der Alpen und den wärmenden Einflüssen aus dem Süden gleichermaßen profitiert. Auf den kalk- und lehmreichen Böden, durchsetzt mit alpinem Porphyrschotter, entwickeln die Trauben eine außergewöhnliche aromatische Tiefe. Mit viel Fingerspitzengefühl und einem tiefen Respekt vor der Natur gelingt es dieser traditionsreichen Genossenschaft, die alpine Frische und die mediterrane Reife perfekt in die Flasche zu bringen.

Das Cabarone präsentiert sich als ein außergewöhnliches Meisterwerk, das traditionelle Handwerkskunst mit visionärer Kellerarbeit verbindet. Basis für dieses tiefgründige Cuvée sind die edlen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Ein Teil der Trauben wird vor der Vergärung auf speziellen Gittern angetrocknet – ein anspruchsvolles Verfahren, das an die große Amarone-Tradition angelehnt ist und dem Wein eine enorme Dichte sowie eine faszinierende Komplexität verleiht. Während der Cabernet Sauvignon für das feste Gerüst, die tiefe Farbe und dunkle Beerenaromen sorgt, bringt der Cabernet Franc eine noble Würze, feine Kräuternoten und eine elegante Frische in das Cuvée ein, die das alpine Terroir perfekt widerspiegelt.

Nach der sorgfältigen Selektion im Weinberg und der schonenden Vergärung reift das Cuvée für viele Monate in Barriques aus französischer Eiche. Dieser anspruchsvolle Ausbau verleiht dem Wein seine samtige Textur und integriert die kraftvollen Tannine auf harmonische Weise. Der Jahrgang zeigt sich in einer beeindruckenden Verfassung: Er vereint die opulente Kraft getrockneter Früchte mit der lebendigen Säurestruktur, die typisch für die Höhenlagen Südtirols ist. Im Glas changiert der Wein in einem tiefen Rubinrot und verströmt ein betörendes Bouquet von reifen Brombeeren, dunklen Kirschen, feiner Bitterschokolade, Tabak und subtilen Röstaromen.

Am Gaumen offenbart sich eine wahre Geschmacksexplosion. Die konzentrierte, reife Frucht wird von einer feinen Würze und perfekt eingebundenen Holznoten getragen. Trotz seiner enormen Dichte und Struktur verliert der Wein nie den Trinkfluss, da die mineralische Ader und die kühle Eleganz der Herkunft eine wunderbare Balance schaffen. Es ist ein Wein, der mit jedem Schluck neue Facetten offenbart und sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Schmorgerichten, feinem Wildbret oder reifem Hartkäse eignet. Ein wahres Monument Südtiroler Weinbaukunst, das jetzt bereits großen Genuss bereitet, aber auch über ein herausragendes Reifepotenzial für viele Jahre im Keller verfügt.