Chianti Classico I CASALI Fattoria San Michele 2022 BIO

Fattoria San Michele I Casali Chianti Classico – Eleganz und biologische Perfektion aus dem Herzen der Toskana

Im Herzen des Chianti Classico, dort wo die sanften Hügel der Toskana von dichten Wäldern und silbrigen Olivenhainen geprägt sind, liegt die Fattoria San Michele a Torri. Dieses traditionsreiche Weingut gilt als einer der absoluten Pioniere des biologischen Weinbaus in der Region. Mit unermüdlichem Respekt vor der Natur und einer tiefen Verbundenheit zum Terroir entstehen hier Weine von bemerkenswerter Authentizität. Die Weinberge für den Chianti Classico I Casali profitieren von einer optimalen Höhenlage und kalkhaltigen Alberese- sowie tonhaltigen Galestro-Böden. Diese einzigartige Kombination verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität, Tiefe und eine wunderbar animierende Frische, die den Geist des toskanischen Weinbaus perfekt einfängt.

Das Herzstück dieser Abfüllung ist das Cuvée, das traditionell von der edlen Sangiovese-Traube dominiert wird. Ergänzt wird sie durch einen kleinen Anteil von Canaiolo, einer autochthonen Rebsorte, die in dieser Kombination eine entscheidende Rolle spielt. Während die Sangiovese für die straffe Struktur, die knackige Säure und das unverwechselbare Aroma von roten Kirschen und dunklen Waldbeeren sorgt, bringt die Canaiolo-Traube eine charmante Weichheit, florale Nuancen und eine tiefere Farbintensität in das Cuvée ein. Zusammen bilden sie eine harmonische Einheit, bei der die Ecken und Kanten der Sangiovese meisterhaft abgerundet werden, ohne dass der typisch herbe Charakter des Chianti Classico verloren geht.

Die Vinifikation des I Casali erfolgt mit handwerklicher Präzision und viel Geduld. Nach einer sorgfältigen Handlese und der temperaturkontrollierten Vergärung reift der Wein für viele Monate in traditionellen, großen Holzfässern aus französischer Eiche. Diese behutsame Methode des Ausbaus sorgt dafür, dass die Primärfrucht und die feine Terroir-Prägung nicht von dominanten Holznoten überlagert werden. Der Wein behält seine vitale Energie und entwickelt gleichzeitig eine feingliedrige Tanninstruktur sowie eine faszinierende Komplexität. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich in einem strahlenden Rubinrot und verströmt ein elegantes Bouquet von Sauerkirschen, Veilchen, feiner Tabakwürze und einem Hauch von Unterholz.

Am Gaumen zeigt sich dieser Chianti Classico bemerkenswert geradlinig und elegant. Die saftige Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen, die dem Wein einen wunderbaren Trinkfluss verleiht. Die Tannine sind präsent, aber feinkörnig und perfekt integriert, was zu einem langanhaltenden, von mineralischer Kühle geprägten Finale führt. Der I Casali der Fattoria San Michele ist kein lauter, moderner Modewein, sondern ein herrlich ehrlicher, klassischer Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit der traditionellen toskanischen Küche, sei es zu einer klassischen Bistecca alla Fiorentina, zu handgemachter Pasta mit herzhaftem Wildschweinragout oder zu gereiftem Pecorino-Käse.