Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken Nikolaihof 2006 BIO

Nikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd – Ein zeitloses Meisterwerk biodynamischer Winzerkunst aus der Wachau

Es gibt Weingüter, die Weine für den schnellen Moment keltern, und es gibt den Nikolaihof in Mautern an der Donau. Als ältestes Weingut Österreichs, dessen Wurzeln bis in die Römerzeit zurückreichen, wird hier eine Philosophie gelebt, die in der heutigen Weinwelt ihresgleichen sucht. Seit den 1970er-Jahren arbeitet die Familie Saahs konsequent nach biodynamischen Demeter-Richtlinien und gilt damit weltweit als absoluter Pionier des naturnahen Weinbaus. Hier wird dem Wein Zeit geschenkt – Zeit im Weinberg, Zeit auf der Hefe und Zeit im großen, traditionellen Holzfass. Das Ergebnis sind Weine von fast schon meditativer Tiefe, die sich Modetrends verweigern und stattdessen mit einer unerschütterlichen Ruhe, Eleganz und einer schier unendlichen Lebensdauer faszinieren.

Die Trauben für dieses Juwel stammen aus der legendären Riede Im Weingebirge, der am frühesten urkundlich erwähnten Weinlage Europas. Die Wachau bietet mit ihren steilen Urgesteinsterrassen, den kühlen Fallwinden aus dem Waldviertel und den wärmenden Einflüssen der Donau ein einzigartiges Mikroklima. Auf den tiefgründigen Löss- und Paragneisböden des Weingebirges findet der Grüne Veltliner optimale Bedingungen, um eine reife und zugleich hochelegante Aromatik zu entwickeln. Als Smaragd – der höchsten Qualitätsstufe der Vinea Wachau – bringt dieser Wein die ganze Kraft und physiologische Reife der Lage zum Ausdruck, ohne dabei jemals schwer oder überladen zu wirken.

Der Grüne Veltliner zeigt sich hier von seiner anspruchsvollsten und charakterstärksten Seite. Weit abseits von banaler Primärfrucht offenbart die Rebsorte in diesem Smaragd ein hochkomplexes Spektrum. In der Nase changiert er zwischen reifem gelbem Apfel, zarten Wiesenkräutern, weißem Pfeffer und einer feinen, tabakigen Würze. Am Gaumen entfaltet sich eine dichte, beinahe cremige Textur, die von einer messerscharfen, vibrierenden Mineralität getragen wird. Die für den Grünen Veltliner so typische Würze verschmilzt hier mit einer tiefen, salzigen Struktur, die dem Wein eine enorme Länge und animierende Frische verleiht.

Der behutsame Ausbau im großen, neutralen Eichenfass und das extrem lange Lager auf der Feinhefe schenken diesem Wein seine unvergleichliche Balance und Stabilität. Durch den bewussten Verzicht auf moderne Kellertechnik und Reinzuchthefen darf sich der Charakter des Terroirs völlig ungeschminkt entfalten. Der gereifte Jahrgang präsentiert sich heute in einer faszinierenden Trinkphase, in der die jugendliche Kraft einer erhabenen Harmonie und Tiefe gewichen ist. Ein monumentaler Weißwein für Kenner, der zeigt, wie vollkommen gereifter Grüner Veltliner aus einer der besten Lagen der Wachau schmecken kann – ein absolutes Highlight im Sortiment von c-und-d.de.