Bourgogne Aligoté Thomas-Collardot 2023

Bourgogne Aligoté AOC von Thomas-Collardot – Lebendige Terroir-Präzision aus dem Herzen des Burgunds

Die Domaine Thomas-Collardot, ansässig im legendären Puligny-Montrachet, gehört zu den spannendsten Entdeckungen der Côte de Beaune. Mit unermüdlicher Handarbeit im Weinberg und einem tiefen Respekt vor der Natur gelingt es Jacqueline Collardot und ihrem Sohn Pierre-Thomas, Weine von spektakulärer Klarheit und vibrierender Energie zu erzeugen. Das Weingut setzt konsequent auf biologische Bewirtschaftung, um das einzigartige Terroir der Region unverfälscht in die Flasche zu bringen. Diese Akribie und die Liebe zum Detail spürt man in jedem Schluck ihrer handwerklich perfekten Kreationen.

Im Schatten des allgegenwärtigen Chardonnays erlebt die traditionelle Rebsorte Aligoté derzeit eine grandiose Renaissance. Zu Recht, denn auf den kalkreichen Böden des Burgunds entfaltet sie eine ganz eigene, faszinierende Persönlichkeit. Aligoté bringt von Natur aus eine knackige, erfrischende Säurestruktur mit, geprägt von Aromen grüner Äpfel, frischer Zitrusfrüchte und einer feinen, kräutrigen Würze. In den Händen visionärer Winzer wandelt sich die Rebsorte von einem einfachen Zechwein zu einem anspruchsvollen, Terroir-geprägten Charakterkopf, der mit bemerkenswerter Frische und mineralischer Tiefe begeistert.

Der Bourgogne Aligoté AOC von Thomas-Collardot zeigt eindrucksvoll, welches enorme Potenzial in dieser Appellation steckt. Nach einer schonenden Pressung und der spontanen Vergärung reift der Wein feinfühlig auf der Hefe, was ihm trotz seiner straffen Struktur einen wunderbar cremigen Schmelz verleiht. Der Ausbau erfolgt behutsam, um die lebendige Primärfrucht und die packende Mineralität nicht zu maskieren. Der Jahrgang präsentiert sich in einer faszinierenden Balance aus reifer gelber Frucht, feiner Salzigkeit und einer animierenden Energie, die sofort den nächsten Schluck fordert.

Im Glas verzaubert dieser Weisswein mit einem brillant schimmernden Strohgelb und einem feingliedrigen Bouquet von weißen Blüten, nassem Stein und reifer Limette. Am Gaumen entfaltet sich eine druckvolle Dynamik: Die präzise Säure schneidet elegant durch die zarte Textur, während im lang anhaltenden Finale eine noble, kreidige Mineralität nachklingt. Ein absolut anspruchsvoller Genuss, der hervorragend zu feinen Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder einfach als eleganter Solist passt – ein echter Geheimtipp, der die ganze Dynamik des modernen Burgunds im Glas erlebbar macht.