Clandestin Brut Nature AUSTRAL 2022

Champagner Clandestin Austral Brut Nature – Terroirbetonter Pinot Noir der Extraklasse von der Côte des Bar

In der Champagne vollzieht sich seit einigen Jahren eine faszinierende Bewegung, an deren Spitze visionäre Erzeuger wie das junge Projekt Clandestin stehen. Gegründet von Benoît Doussot unter dem Mentoring der biodynamischen Ikone Vouette & Sorbée, widmet sich dieses Mikro-Champagnerhaus der perfekten Übersetzung des Terroirs der südlichen Côte des Bar. Der Name „Clandestin“ bedeutet übersetzt „verborgen“ und verweist auf die vergessenen, oft kühlen und schwer zugänglichen Parzellen, aus denen diese charakterstarken Schaumweine entstehen. Mit dem klaren Fokus auf handwerkliche Präzision, biologischen Weinbau und eine parzellengenaue Vinifikation zeigt Clandestin eindrucksvoll, wie viel Lebendigkeit und Tiefgang in handwerklichem Champagner stecken kann.

Das Cuvée Austral verdankt seinen Namen der warmen, südlichen Ausrichtung der Reben auf den klassischen Kimmeridge-Kalkböden rund um die Gemeinde Landreville. Für dieses faszinierende Meisterwerk wird ausschließlich die Rebsorte Pinot Noir verwendet. Die rote Rebsorte, weiß gekeltert als Blanc de Noirs, bringt von Natur aus eine enorme Struktur, weinige Fülle und eine dunkle, würzige Beerenaromatik in das Cuvée ein. Durch die Kombination mit dem kalkhaltigen Unterboden verliert der Pinot Noir jedoch jegliche Schwere und brilliert stattdessen mit einer vibrierenden, salzigen Mineralität und einer fast schwebenden, eleganten Leichtigkeit.

Die Stilistik dieses Brut Nature basiert auf einer kompromisslosen Kellerphilosophie, die auf jegliche Schminke verzichtet. Der Grundwein wird spontan vergoren und reift behutsam in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Dieser Holzkontakt verleiht dem Wein eine sublime Tiefe und eine zarte Cremigkeit, ohne jemals vom Holz dominiert zu werden. Da es sich um einen Brut Nature handelt, wird gänzlich auf eine Dosage verzichtet. So bleibt die pure, ungeschminkte Identität des Bodens und der Trauben erhalten. Es ist die pure Essenz der Côte des Bar, eingefangen mit handwerklicher Akribie, um die klimatischen Besonderheiten des jeweiligen Jahrgangs unverfälscht ins Glas zu transportieren.

Im Glas offenbart sich ein hochkomplexes und einladendes Spektakel. Das Bouquet changiert zwischen reifen roten Waldbeeren, gelbem Steinobst, frischen Kräutern und einer feinen, rauchigen Reduktion, die von subtilen Briochenoten begleitet wird. Am Gaumen zeigt sich dieser Champagner herrlich trocken, zupackend und mit einer feinen, perfekt integrierten Perlage. Die enorme Frische und die kalkige Textur machen ihn zu einem herausragenden Solisten für anspruchsvolle Genießer, aber auch zu einem genialen Speisenbegleiter zu feinen Meeresfrüchten, hellem Fleisch oder gereiftem Hartkäse.