Chablis Clos Béru Monopole AOC Château de Béru 2020 BIO

Chablis Clos Béru Monopole von Château de Béru – Einzigartiges Terroir-Meisterwerk aus dem Burgund

Im äußersten Norden des Burgunds, wo die Reben auf den kargen, fossilen Kalkböden des Chablis thronen, liegt das geschichtsträchtige Château de Béru. Seit Jahrhunderten im Familienbesitz, hat sich das Weingut unter der visionären Leitung von Athénaïs de Béru zu einem Leuchtturm des biodynamischen Weinbaus entwickelt. Das unbestrittene Kronjuwel des Hauses ist das Clos Béru, eine historische, von einer alten Steinmauer umgebene Einzellage direkt am Schloss. Als Monopol-Lage befindet sich dieser magische Ort im alleinigen Besitz des Weinguts. Die Kombination aus extrem kühlen Mikroklima, der schützenden Mauer und der kompromisslosen, handwerklichen Arbeit im Weinberg bringt einen Wein von beispielloser Tiefe und Authentizität hervor, der die Essenz seines Terroirs parzellengenau einfängt.

Die Seele dieses außergewöhnlichen Weins ist die Rebsorte Chardonnay, die im Chablis eine völlig eigenständige, fast herbe Ästhetik offenbart. Weit entfernt von barocker Opulenz zeigt sich der Chardonnay hier von seiner präzisesten und puristischsten Seite. Geprägt durch den berühmten Kimmeridgien-Kalkboden, der reich an fossilen Austernschalen ist, transportiert die Rebsorte eine vibrierende, fast salzige Mineralität. Der Clos Béru Monopole changiert im Glas mit hellgelben Reflexen und verströmt ein komplexes Bukett von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel, nassen Steinen, Austernschalen und einer feinen, rauchigen Reduktionsnote. Diese noble Reduktion ist das Markenzeichen eines handwerklich fehlerfreien, naturnahen Ausbaus.

Im Keller setzt Château de Béru konsequent auf minimale Intervention, um die Reinheit des Terroirs nicht zu verfälschen. Nach der schonenden Pressung vergärt der Most spontan mit weineigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt über viele Monate in gebrauchten Holzfässern (Demi-Muids) auf der Feinhefe, was dem Wein eine seidige Textur und enorme Stabilität verleiht, ohne holzbetont zu wirken. Es wird weder geschönt noch filtriert, und Schwefel wird nur in homöopathischen Dosen vor der Füllung eingesetzt. Diese behutsame Vinifikation lässt einen Wein entstehen, der trotz seiner enormen Dichte und Konzentration eine fast schwebende Leichtigkeit und laserartige Präzision besitzt.

Am Gaumen zeigt sich der Charakter des Jahrgangs in seiner vollen Pracht. Der Jahrgang verbindet eine wunderbare, reife Fruchtphase mit einer packenden, energetischen Säurestruktur, die dem Wein ein langes Leben garantiert. Der Auftakt ist druckvoll und kristallin, gefolgt von einer faszinierenden Cremigkeit, die perfekt mit der steinigen Mineralität kontrastiert. Das Finale ist extrem lang, salzig und von einer packenden Textur geprägt, die den Speichelfluss anregt. Dieser Chablis Clos Béru Monopole ist kein gefälliger Aperitif, sondern ein tiefgründiger, intellektueller Charakterwein für anspruchsvolle Genießer, der hervorragend zu edlen Meeresfrüchten, Steinbutt oder reifem Comté-Käse korrespondiert und mit den Jahren der Reife nur noch an Komplexität gewinnt.