Chablis Terroirs de Béru AOC Château de Béru 2022 BIO

Chablis Terroirs de Béru von Château de Béru – Lebendige Mineralität und biodynamische Präzision aus dem Herzen des Burgunds

Im äußersten Norden des Burgunds, wo der Chablis-Weinbau an seine klimatischen Grenzen stößt, liegt das historische Château de Béru. Auf einer spektakulären Anhöhe thronend, prägt dieses Weingut unter der visionären Leitung von Athénaïs de Béru eine ganz eigene, faszinierende Interpretation des Chablis. Konsequent biodynamisch bewirtschaftet, stehen die kühlen, windgepeitschten Lagen auf rund 300 Metern Höhe für eine außergewöhnliche Frische und Energie. Der Boden, geprägt von dem legendären Kimmeridge-Kalkstein mit seinen Jahrmillionen alten, fossilen Austernschalen, verleiht den Weinen eine unvergleichliche Identität. Hier entsteht kein austauschbarer Massenwein, sondern ein flüssiges Zeugnis eines extremen, aber unendlich lohnenden Terroirs.

Der Chablis Terroirs de Béru vereint die unterschiedlichen Facetten dieses einzigartigen Hügels zu einem harmonischen Gesamtbild. Zu einhundert Prozent aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert, zeigt dieser Wein auf eindrucksvolle Weise, wie die edle weiße Rebsorte des Burgunds als reines Medium für den Boden fungiert. Während Chardonnay in wärmeren Regionen oft üppig und cremig ausfällt, präsentiert er sich in diesem kühlen Mikroklima von seiner puristischsten Seite. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit äußerster Schonung gepresst, um die feine Frucht und die vibrierende Struktur der Beeren perfekt zu bewahren.

Im Keller setzt das Weingut auf absolute Zurückhaltung und langes Hefelager. Die spontane Gärung mit weineigenen Hefen und der behutsame Ausbau in gebrauchten Holzfässern und Tanks geben dem Wein die nötige Zeit, um seine innere Balance zu finden. Es wird weder geschönt noch filtriert, und der Schwefeleinsatz wird auf ein absolutes Minimum reduziert. Dieser handwerkliche, fast ehrfürchtige Ansatz im Keller sorgt dafür, dass die charaktervolle salzige Ader und die packende Lebendigkeit des Terroirs unverfälscht in die Flasche transportiert werden. Der aktuelle Jahrgang zeugt in besonderem Maße von dieser meisterhaften Balance zwischen Reife und messerscharfer Präzision.

Im Glas offenbart sich ein strahlendes Goldgelb mit grünen Reflexen. Die Nase wird eingenommen von einem komplexen Bouquet, das von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einer feinen, rauchigen Feuersteinnote getragen wird. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse dieses Chablis: ein packender Zug, getragen von einer straffen Säurestruktur und einer tiefen, fast schwebenden Mineralität, die an nasse Kieselsteine erinnert. Der Abgang ist langanhaltend, salzig und animierend. Dies ist ein Wein, der vibriert, der herausfordert und gleichzeitig tief berührt – ein idealer Begleiter zu feinen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder einfach als Solist für anspruchsvolle Genießer, die das Besondere suchen.