Amontillado Sherry Los Arcos Medium Dry Emilio Lustau

Emilio Lustau Los Arcos Medium Dry Amontillado Sherry – Ein faszinierendes Meisterwerk andalusischer Weinkultur

Die Weinregion Jerez im äußersten Süden Spaniens birgt eine der faszinierendsten Weinwelten der Erde, und das Traditionshaus Emilio Lustau gilt völlig zu Recht als die absolute Benchmark für handwerkliche Präzision und Stilvielfalt in diesem Anbaugebiet. Seit der Gründung im Jahr 1896 hat sich die Bodega dem kompromisslosen Streben nach Qualität verschrieben. Auf den legendären Albariza-Böden – jenen strahlend weißen Kreideböden, die das rare Regenwasser perfekt im Unterboden speichern und den Trauben eine feine, salzige Mineralität verleihen – wachsen die Trauben für diesen außergewöhnlichen Sherry. Lustau versteht es wie kaum ein anderer Erzeuger, die jahrhundertealte Tradition des Sherry-Ausbaus mit einer Klarheit und Tiefe zu füllen, die Weinliebhaber weltweit in Begeisterung versetzt.

Für den Los Arcos Medium Dry Amontillado wird das Cuvée aus zwei höchst unterschiedlichen Rebsorten mit meisterhaftem Gespür komponiert. Den tonangebenden Part übernimmt die Rebsorte Palomino Fino, die auf den kalkreichen Böden von Jerez zur Höchstform aufläuft. Sie liefert die Struktur, die feine Säure und jene charakteristische, mineralische Trockenheit, die das Fundament dieses Weines bildet. Um dem Stil eines „Medium Dry“ gerecht zu werden, wird das Cuvée durch einen wohlportionierten Anteil von reichhaltigem Pedro Ximénez veredelt. Diese Rebsorte, deren Trauben vor der Pressung in der andalusischen Sonne getrocknet werden, bringt eine hochfeine, natürliche Restsüße sowie tiefgründige Aromen von getrockneten Früchten und Rosinen in das Cuvée ein.

Das eigentliche Geheimnis hinter der Komplexität des Los Arcos liegt jedoch in seiner zweiphasigen Reifung im traditionellen Solera-System. Der Wein beginnt sein Leben als klassischer Fino unter einer schützenden Florhefeschicht, die ihn vor Sauerstoff schützt und ihm frische, hefige Nuancen verleiht. Nach einigen Jahren reißt dieser Hefeschleier auf, und es beginnt die oxidative Phase der Reifung. Durch den direkten Kontakt mit Sauerstoff im Holzfass wandelt sich der Sherry in einen Amontillado, nimmt seine wunderschöne Bernsteinfarbe an und entwickelt jene tiefen, nussigen Aromen, die diesen Weinstil so unverwechselbar machen. Diese jahrzehntelang perfektionierte Methode der Assemblage verschiedener Jahrgänge im Solera-System garantiert eine konstante, atemberaubende Komplexität.

Im Glas präsentiert sich der Los Arcos in einem warmen, glänzenden Bernstein mit kupferfarbenen Reflexen. Die Nase wird von einem betörenden Bouquet aus gerösteten Haselnüssen, Waldboden, wilden Kräutern und feinstem Eichenholz umspielt, dezent untermalt von Nuancen von getrockneten Feigen und Rosinen. Am Gaumen zeigt sich die ganze Balance dieses Kunstwerks: Der Antrunk ist dank des Pedro-Ximénez-Anteils wunderbar weich, schmelzig und von einer feinen Süße getragen, die jedoch sofort von der lebendigen Säure und der salzigen Mineralität des Palomino abgefangen wird. Dieser Sherry ist ein grandioser Solist, brilliert aber ebenso als Speisenbegleiter zu gereiftem Comté-Käse, würzigen Schmorgerichten, Entenleberpastete oder der klassischen, anspruchsvollen asiatischen Küche. Ein echter Charakterwein, der mit jedem Schluck eine neue Facette seiner andalusischen Heimat offenbart.