1682 MCC Pinot Noir Steenberg

Rebsorte/Vinifikation: Der Brut 1682 Pinot Noir wird nach der traditionellen französischen Methode hergestellt und als Méthode Cap Classique bezeichnet. Die Trauben werden mit einem niedrigen Zuckergehalt von 18,5 - 19 ° von Hand gelesen und als ganze Bündel gepresst. Der extrahierte Saft hat einen hohen Säuregehalt, eine zartrosa Farbe und einen feinen Erdbeergeschmack. Der Saft gärt mit einem starken Hefestamm und bildet den Grundwein des MCC. Sobald sich der Grundwein stabilisiert hat, wird er ein zweites Mal in der Flasche unter dem Kronkorken vergoren. Bei dieser zweiten Fermentation entstehet die Kohlensäure (oder Mousse) des MCC. Nach der Gärung wurde der Wein mindestens 10 Monate auf der Hefe gelagert. SpeiseempfehlungPasst gut zu frischem Thunfisch, Erdbeeren und frischem Gurkensalat. Farbe/Bouquet/GeschmackUnser hellrosa Pinot Noir Méthode Cap Classique 1682 ist frisch mit fruchtigen Aromen von Himbeergelee, Walderdbeersorbet, roten Apfelschalen und gerösteten Brioche. Der Wein hat ein sehr feines Mousse, das die himbeerähnlichen Aromen verstärkt. Am Gaumen eine cremigen Textur, gute Balance und klare Säure mit einem anhaltenden trockenen Nachgeschmack.