Prosecco Valdobbiadene Frizzante Naturalmente Casa Coste Piane

Casa Coste Piane Valdobbiadene Prosecco DOCG Frizzante Naturalmente – Der handwerkliche Ur-Prosecco aus dem Veneto

In einer Weinwelt, die oft von industrieller Gleichförmigkeit dominiert wird, stellt der Valdobbiadene Prosecco DOCG Frizzante Naturalmente von Casa Coste Piane eine erfrischende und tief beeindruckende Ausnahme dar. Loris Follador und seine Familie kultivieren in Santo Stefano di Valdobbiadene, dem Epizentrum der Prosecco-Zone, eine Weinbautradition, die fast in Vergessenheit geraten war. Hier, wo die Reben auf extrem steilen, von Kalkstein und Lehm geprägten Hängen wachsen, entsteht kein belangloser Party-Schäumer, sondern ein lebendiges, charakterstarkes Naturprodukt. Casa Coste Piane gilt zu Recht als einer der kompromisslosesten Pioniere des traditionellen Flaschengärers, der den wahren Geist der Region unverfälscht in die Flasche bringt.

Die Einzigartigkeit dieses Frizzante liegt in seiner Herkunft und der spektakulären Geologie des Valdobbiadene-Gebiets. Die uralten, terrassierten Weinberge fordern reine Handarbeit und bieten den Reben durch die kühlen Winde der nahen Alpen und die warmen Einflüsse der Adria ein perfektes Mikroklima. Der Untergrund aus marinen Sedimenten schenkt den Trauben eine feine, salzige Mineralität und eine animierende Säurestruktur, die man in konventionellen Prosecci vergeblich sucht. Der Jahrgang zeigt sich stets als präziser Spiegel des jeweiligen Witterungsverlaufs und bewahrt sich dabei immer eine unbändige Frische und herkunftsgeprägte Identität.

Das Fundament dieses meisterhaften Frizzante bildet das klassische Cuvée aus der Hauptrebsorte Glera sowie den traditionellen, fast vergessenen Sorten Verdiso, Perera und Bianchetta Trevigiana. Während die Glera-Traube für die saftige Frucht von grünem Apfel und weißen Blüten sorgt, steuert Verdiso eine knackige Säure bei, Perera verfeinert das Bukett mit intensiver Aromatik und Bianchetta verleiht dem Körper Struktur und Schmelz. Dieses historische Cuvée wird im Weinberg als gemischter Satz gepflegt und gemeinsam gelesen, was dem Wein eine Komplexität und Tiefe verleiht, die weit über das übliche Maß hinausgeht.

Die Vinifikation folgt der ursprünglichen Methode der Flaschengärung, dem sogenannten Metodo Ancestrale oder „Col Fondo“. Nach der ersten, spontanen Gärung mit wilden Hefen im Edelstahltank wird der Wein im Frühjahr unfiltriert und ohne Zugabe von Schwefel auf die Flasche gezogen. Die verbliebene Hefe sorgt in der verschlossenen Flasche für eine natürliche zweite Gärung. Da der Wein nicht degorgiert, also nicht von der Hefe befreit wird, verbleibt diese als natürlicher Schutz und Geschmacksträger in der Flasche. Das Ergebnis ist ein leicht naturtrüber, knochentrockener Frizzante von faszinierender Ursprünglichkeit.

Im Glas präsentiert sich dieser außergewöhnliche Schaumwein in einem zarten Strohgelb mit feinen Hefeschleiern und einer sanften, extrem feinperligen Mousse. Das Bouquet ist von betörender Vielschichtigkeit: Neben frischen Zitrusnoten, reifem Steinobst und Kräuterwürze zeigt sich eine noble, an frische Brioche erinnernde Hefenote. Am Gaumen brilliert er mit einer straffen Textur, einer fast kreidigen Mineralität und einer herrlich herben Frische im Finale. Dies ist kein Aperitif von der Stange, sondern ein seriöser Speisenbegleiter, der hervorragend zu Antipasti, Meeresfrüchten oder gereiftem Schinken passt und die Seele des Veneto auf unvergleichlich ehrliche Weise transportiert.