TANK 57 Grillo Sicilia DOC Appassimento Camivini 2024

Camivini Tank 57 Grillo Sicilia DOC Appassimento – Ein kraftvoller weißer Charakterkopf aus dem sonnenverwöhnten Süden

Das Weingut Camivini, geleitet von der önologischen Vision des renommierten Weinmachers Mario Ercolino, steht für Weine von außergewöhnlicher Intensität und handwerklicher Präzision. Bekannt geworden durch monumentale Rotweine, die tief in der Weinbautradition Apuliens verwurzelt sind, beweist das Weingut mit dem Tank 57 eindrucksvoll, dass das anspruchsvolle Appassimento-Verfahren auch bei weißen Rebsorten zu spektakulären Ergebnissen führt. Hier verschmelzen das tiefe Verständnis für die warmen Anbaugebiete Süditaliens und der Mut zu innovativen Wegen. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der die pure Kraft der sizilianischen Sonne in sich trägt und gleichzeitig mit einer bemerkenswerten Eleganz und Struktur überrascht.

Die Trauben für dieses Meisterwerk stammen aus den malerischen Weinbergen Siziliens, einer Region, die durch ihr mediterranes Klima, heiße Winde aus Afrika und mineralische Böden prädestiniert für den Anbau charakterstarker Rebsorten ist. Im Zentrum steht die autochthone Rebsorte Grillo, die traditionell für ihre Robustheit und ihre lebendige Frische geschätzt wird. Grillo bringt von Natur aus Aromen von reifen Zitrusfrüchten, gelbem Steinobst und feinen Wildkräutern mit. Durch die gezielte Selektion und die klimatischen Bedingungen der Insel entwickelt die Rebsorte hier eine phänomenale Dichte, die als perfektes Fundament für den besonderen Ausbau dient.

Das Alleinstellungsmerkmal des Tank 57 liegt in der Anwendung der Appassimento-Methode auf die weiße Grillo-Traube. Bei diesem anspruchsvollen Verfahren verbleiben die Trauben länger am Stock oder werden nach der Lese leicht angetrocknet. Dadurch verdunstet Wasser in den Beeren, was zu einer hochgradigen Konzentration von Fruchtzucker, Säure und Extraktstoffen führt. Der anschließende, präzise gesteuerte Ausbau im Keller kitzelt das Maximum an Komplexität heraus. Es entsteht kein schwerfälliger Wein, sondern ein faszinierendes Spiel aus opulenter Fülle und animierender Frische – eine absolute Rarität im Weißweinbereich, die handwerkliches Geschick auf höchstem Niveau erfordert.

In der Nase offenbart der aktuelle Jahrgang ein betörendes Bukett, das sofort gefangen nimmt. Intensive Noten von getrockneten Aprikosen, kandierten Orangenschalen und reifen Mango-Nuancen harmonieren perfekt mit subtilen Anklängen von Akazienhonig und frischen Wiesenkräutern. Am Gaumen zeigt sich dieser Appassimento ungemein schmelzig und cremig, getragen von einer perfekt eingebundenen Säurestruktur, die dem dichten Körper eine wunderbare Dynamik verleiht. Der Nachhall ist lang, mineralisch und von einer feinen Würze geprägt. Ein majestätischer Weißwein, der hervorragend zu kräftigen Fischgerichten, hellem Fleisch mit cremigen Saucen oder gereiftem Hartkäse passt und bei jedem Schluck die Wärme des Südens spürbar macht.