Cremant d´Alsace blanc Château Ollwiller

Es ist eine besondere Empfehlung, denn dieser Crémant d'Alsace stammt von einem Ort mit einer beeindruckenden Historie: Château Ollwiller. Das Gut, dessen Wurzeln bis ins Mittelalter, genauer gesagt ins 12. Jahrhundert, zurückreichen, ist eines der ältesten Weingüter Frankreichs. Es liegt in Wuenheim, im Herzen des Elsass, einer Region, die für ihre aromatischen, eleganten Weine weltbekannt ist. Das Anwesen genießt das seltene Privileg, als eines von nur zwei Weingütern im Elsass die Bezeichnung „Château“ führen zu dürfen, was seine herausragende Stellung unterstreicht.

Die Weinberge von Château Ollwiller befinden sich in einer geschützten Talsenke und gehören zu den trockensten Lagen Frankreichs. Die Böden, eine Mischung aus Sandstein und Mergel, sind ein essenzielles Alleinstellungsmerkmal. Dieses Terroir verleiht den Weinen eine charakteristische Duftigkeit und eine schöne, moderate Säurestruktur.

Dieser Crémant d'Alsace Blanc wird nach der Méthode Traditionnelle – der klassischen Flaschengärung, wie beim Champagner – hergestellt und besteht zu 100% aus Pinot Blanc (Weißburgunder). Der Pinot Blanc ist eine tragende Säule im Elsass und liefert die ideale Basis für einen Schaumwein mit Finesse. Nach der zweiten Gärung reift dieser Crémant für mindestens 12 Monate "sur lattes" (auf der Hefe) in der Flasche, was ihm seine Komplexität und die feine, gleichmäßige Perlage verleiht.

Im Glas zeigt der Crémant eine blassgelbe Robe und eine lebendige Kette zarter Bläschen. Das Bukett ist ansprechend und klar, geprägt von Noten von frischem Zitronenschalenabrieb, grünem Apfel, einem Hauch weißer Pfirsich und feiner Mandel. Am Gaumen präsentiert er sich geradlinig und frisch, mit einer ausgewogenen Textur, die von der langen Hefelagerung profitiert. Die finale Note ist von einer subtilen Mineralität durchzogen, die das einzigartige Terroir widerspiegelt und zum nächsten Schluck einlädt.

Er ist ein hervorragender Aperitif, der aber auch mit seiner Struktur und Eleganz eine breite Palette an Speisen begleiten kann. Probieren Sie ihn zu feinen Fisch-Carpaccios, Sushi oder klassischen elsässischen Blätterteiggebäcken. Ein Schaumwein, der die historische Tiefe und die moderne Eleganz des Elsass perfekt vereint.