Rosato Frizzante Fuorleggero Cinque Campi 2023 BIO

Cinque Campi Fuorleggero Rosato Frizzante – Lebendige Naturwein-Tradition aus der Emilia-Romagna

Das Weingut Cinque Campi, gelegen in den sanften Hügeln von Reggio Emilia in der geschichtsträchtigen Emilia-Romagna, steht wie kaum ein zweites für die Renaissance des handwerklichen Lambrusco. Seit Generationen im Familienbesitz, hat sich der Betrieb unter der engagierten Führung von Vanni Nizzoli voll und ganz dem biologisch-dynamischen Weinbau verschrieben. Auf den kalk- und lehmreichen Böden der historischen „fünf Felder“ entsteht kein industrieller Massenwein, sondern lebendige, charakterstarke Naturweine, die das Terroir unverfälscht widerspiegeln. Mit minimalen Eingriffen im Keller und dem absoluten Verzicht auf synthetische Hilfsmittel gelingt es Cinque Campi, die ursprüngliche Seele dieser oft unterschätzten Weinregion in die Flasche zu bringen.

Die Emilia-Romagna ist weltberühmt für ihre kulinarischen Schätze, doch im Schatten von Parmigiano und Prosciutto reift hier eine Weinkultur heran, die anspruchsvolle Genießer begeistert. Der Fuorleggero Rosato Frizzante, klassifiziert als Emilia Lambrusco IGT, bricht radikal mit dem Image süßer, kohlensäureversetzter Modeweine. Er verkörpert die traditionelle Methode der Flaschengärung (Metodo Ancestrale), bei der die natürliche Hefe die Gärung in der Flasche zu Ende führt. Das Ergebnis ist ein wunderbar trüber, unfiltrierter Perlwein mit einer feinen, druckvollen Perlage und einer herrlich animierenden Textur, die den Gaumen fordert und gleichzeitig erfrischt.

Das sorgfältig abgestimmte Cuvée basiert im Wesentlichen auf der edlen Rebsorte Lambrusco Grasparossa, die auf den mineralischen Böden der Region zur Höchstform aufläuft. Diese Rebsorte ist bekannt für ihre tiefrote Pigmentierung, eine knackige, lebendige Säurestruktur und eine feine, herbe Gerbstoffnote, die dem Rosato sein stabiles Rückgrat verleiht. Ergänzt wird das Cuvée durch traditionelle, lokale Rebsorten, die dem Wein zusätzliche florale Nuancen und eine feine Würze schenken. Zusammen kreieren diese Sorten ein faszinierendes Zusammenspiel aus wilder Frische und strukturierter Tiefe, das weit über einen simplen Sommerwein hinausgeht.

Im Glas präsentiert sich dieser Rosato in einem lachsfarbenen bis kräftig roséfarbenen Gewand mit zarten, kupferfarbenen Reflexen. Das Bouquet verzaubert sofort mit einer Melange aus frischen Walderdbeeren, Sauerkirschen und einer feinen, an Hefezopf erinnernden Würze, die von der langen Lagerung auf der Hefe zeugt. Am Gaumen zeigt sich der aktuelle Jahrgang von seiner packendsten Seite: Staubtrocken, mit einer messerscharfen, aber perfekt eingebundenen Säure und einer feinen Mineralität, die an feuchten Kalkstein erinnert. Die Perlage ist cremig und doch belebend, was dem Wein einen unglaublichen Trinkfluss verleiht. Ein anspruchsvoller Frizzante, der mit seiner herben Beerenfrucht und seiner puristischen Art begeistert.

Dieser Rosato Frizzante ist ein fabelhafter Speisenbegleiter, der besonders in geselliger Runde seine ganze Stärke ausspielt. Er harmoniert exzellent mit deftigen Aufschnittplatten aus der Emilia, wie San-Daniele-Schinken oder Mortadella, schneidet aber durch seine frische Säure auch hervorragend durch fettreichere Speisen wie Pasta mit reichhaltigen Saucen oder gereiften Käse. Es empfiehlt sich, den Wein leicht gekühlt und vor dem Einschenken sanft auf den Kopf zu drehen, um die feine Hefe gleichmäßig zu verteilen. Ein echtes handwerkliches Meisterwerk, das beweist, wie tiefgründig und mitreißend echter Lambrusco-Rosé sein kann.