Gewürztraminer Nikolaihof 2009 BIO

Nikolaihof Gewürztraminer aus der Wachau – Ein lebendiges Monument biodynamischer Weinkultur

Der Nikolaihof in Mautern gilt als das älteste Weingut Österreichs und ist ein wahrhaft magischer Ort, an dem Weinbaugeschichte lebendig gehalten wird. Als einer der weltweiten Pioniere der biologisch-dynamischen Bewirtschaftung arbeitet die Familie Saahs bereits seit Jahrzehnten nach strengsten Demeter-Richtlinien. Diese tiefe Naturverbundenheit und der Verzicht auf moderne önologische Hilfsmittel spiegeln sich in jedem einzelnen Tropfen wider. In den kühleren Randlagen der Wachau, geprägt von tiefgründigen Urgesteins- und Lössböden sowie dem regulierenden Einfluss der Donau, entstehen Weine von fast schon meditativer Tiefe, unbändiger Energie und einer faszinierenden Langlebigkeit, die ihresgleichen sucht.

Die Rebsorte Gewürztraminer gehört zu den anspruchsvollsten und aromatischsten Varietäten überhaupt. Während sie andernorts oft schwer, breit und opulent ausfällt, erfährt sie auf dem Nikolaihof eine geradezu aristokratische Zähmung. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Vergärung traditionell mit weinbergseigenen Hefen im großen, alten Holzfass. Dieser behutsame Ausbau ohne Hektik schenkt dem Wein eine feine Textur und integriert die üppige Primärfrucht der Rebsorte in ein Korsett aus feiner Mineralität und straffem Säurenerv. Das Ergebnis ist ein Weißwein, der die typische Würze der Sorte mit einer vibrierenden Frische verbindet.

Im Glas präsentiert sich dieser außergewöhnliche Jahrgang in einem strahlenden Goldgelb und verströmt augenblicklich ein hochelegantes Bukett. Die sortentypischen Aromen von getrockneten Rosenblättern, reifen Litschis und Gewürznelken zeigen sich hier wunderbar subtil und keineswegs aufdringlich. Hinzu gesellen sich feine Noten von Waldhonig, etwas Orangeat und ein Hauch von weißem Pfeffer. Am Gaumen offenbart sich eine packende Saftigkeit und eine noble, fast salzige Textur. Die für den Jahrgang charakteristische, perfekt balancierte Säure verleiht dem cremigen Körper eine enorme Dynamik und führt in ein langes, von feiner Phenolik und kräuterwürzigem Schmelz getragenes Finale.

Dieser Gewürztraminer ist kein lauter Blender, sondern ein leiser Aristokrat, der mit jedem Schluck neue Facetten offenbart. Seine außergewöhnliche Struktur macht ihn zu einem hervorragenden Speisenbegleiter, der besonders mit der gehobenen asiatischen Küche, reifem Rotschmierkäse oder auch zu intensivem Geflügel glänzt. Wer die Wachau von ihrer intimsten, handwerklichsten Seite kennenlernen möchte, kommt an diesem flüssigen Kunstwerk nicht vorbei. Ein Wein, der zeigt, wie zeitlos und tiefgründig biodynamischer Spitzenweinbau sein kann und der in keinem anspruchsvollen Keller fehlen sollte.