Grappa Sarpa Jacopo Poli | 0,7 Liter

Grappa Sarpa di Poli – Traditionelle Destillierkunst und die Seele des Veneto

In den sanften Hügeln des Veneto, unweit der malerischen Stadt Bassano del Grappa, liegt die historische Destillerie von Jacopo Poli. Seit der Gründung im Jahr 1898 wird hier in Schiavon die Kunst des Grappa-Brennens von Generation zu Generation weitergegeben und bis zur Perfektion verfeinert. Poli gilt heute weltweit als absolute Ikone für handwerkliche Destillate. Das Geheimnis liegt in der unbändigen Leidenschaft der Familie und der Verwendung einer historischen, diskontinuierlich arbeitenden Kupferbrennblase, die es ermöglicht, die feinsten und reinsten Aromen aus dem Trester zu extrahieren. Hier entsteht kein industrielles Massenprodukt, sondern flüssiges Kulturgut, das die tiefe Verbundenheit mit der norditalienischen Heimat in jedem Tropfen spürbar macht.

Der Name dieses außergewöhnlichen Grappas ist Programm: „Sarpa“ bedeutet im venezianischen Dialekt schlicht Trester – die feste Substanz, die nach dem Pressen der Weintrauben übrig bleibt. Genau dieses vermeintlich einfache Ausgangsprodukt wird bei Poli mit größter Ehrfurcht behandelt. Für den Grappa Sarpa wird nur absolut frischer, saftiger Trester bester Qualität verwendet. Die Destillation erfolgt langsam und behutsam unter Vakuum, um die thermische Belastung so gering wie möglich zu halten. Das Ergebnis ist ein kristallklarer Brand, der die Brücke zwischen der rustikalen, ehrlichen Tradition der Vergangenheit und der eleganten, feingliedrigen Stilistik der Moderne schlägt.

Die Seele dieses Klassikers definiert sich über das perfekt abgestimmte Cuvée aus den Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon. Diese beiden edlen Rebsorten bringen ihre ganz spezifischen Charakteristika in das Destillat ein. Während der Merlot für die charmante, samtige Textur, eine einladende Fülle und subtile Noten von roten Beeren sorgt, steuert der Cabernet Sauvignon die nötige Struktur, Kraft und ein faszinierendes, leicht kräutriges Aromenspektrum bei. Zusammen bilden sie ein harmonisches Ganzes, bei dem sich Kraft und Eleganz die Waage halten. Das Cuvée präsentiert sich dadurch ungemein vielschichtig und zeigt, wie faszinierend die Symbiose aus französischer Rebsorteneleganz und italienischem Handwerk sein kann.

In der Nase entfaltet der Grappa Sarpa di Poli ein wunderbar klares und einladendes Bouquet, das an frisch gemähtes Gras, Minze, Teerosen und reife rote Waldbeeren erinnert. Am Gaumen zeigt er sich präsent, charaktervoll und mit einem bemerkenswert harmonischen Körper. Er verheimlicht seine Herkunft nicht, verzichtet aber völlig auf jegliche aggressive Schärfe. Stattdessen kleidet er den Mundraum warm und langanhaltend aus, wobei im Finale nochmals feine ätherische Noten und ein Hauch von dunkler Schokolade nachklingen. Ein zeitloser Klassiker und der perfekte Abschluss für ein gutes Essen im Kreise von Freunden.