[Most] Wanted Craft Cider Manufaktur Jörg Geiger

Jörg Geiger ist weit mehr als ein Tüftler; er ist der Retter der schwäbischen Streuobstwiesen und ein Visionär, der dem „WiesenObst“ am Nordrand der Schwäbischen Alb eine Bühne gegeben hat, die man sonst nur aus der Welt der Grand-Cru-Weine kennt. In seiner Manufaktur in Schlat entstehen keine simplen Obstsäfte, sondern komplexe Elixiere, die auf jahrhundertealten Traditionen und einer tiefen Verbundenheit mit der Region fußen. Das Alleinstellungsmerkmal liegt in der kompromisslosen Qualität der Rohstoffe: Über 300 Landwirte liefern handverlesene, seltene Apfel- und Birnensorten von mächtigen, alten Baumriesen, die eine aromatische Tiefe und Gerbstoffstruktur besitzen, die modernen Tafelobstsorten völlig abgeht.

Der [Most] Wanted Craft Cider markiert einen bewussten Stilbruch innerhalb der Geiger-Kollektion. Während viele seiner Kreationen durch filigrane Eleganz und feinfruchtige Leichtigkeit bestechen, zeigt dieser Cider eine markante, fast maskuline Kante. Die Kombination aus kraftvollen Äpfeln und herben Birnen bildet das Rückgrat, doch das eigentliche Geheimnis liegt im handwerklichen Ausbau und dem Spiel mit dem Holz. Es ist der Versuch – und der ist glänzend gelungen – eine ernsthafte, charakterstarke Alternative zu Wein oder Bier zu schaffen, die insbesondere als Speisenbegleiter eine hervorragende Figur macht.

In der Nase offenbart sich ein faszinierendes Panorama: Reifer Apfel und saftige Birne treffen auf eine überraschend rauchige Komponente. Diese dezenten Toasting-Noten vom Holzfass erinnern im ersten Moment fast an einen Hauch von schottischem Whisky, ohne dabei die Frucht zu überlagern. Am Gaumen zeigt sich der Cider mit einer lebendigen, feinperligen Textur. Das herbe Mittelstück der Birne bringt eine wunderbare Struktur und Frische, die in Kombination mit den rauchig-süßen Röstaromen und einer präsenten Gerbstoffnote für einen mittellangen, höchst anspruchsvollen Nachhall sorgt.

Dieses Getränk ist ein Statement für echtes Handwerk und Biodiversität. Durch den Verzicht auf zugesetzte Aromen oder Konzentrate bleibt der pure Charakter des schwäbischen Terroirs erhalten. Ob im Weißweinglas serviert oder klassisch im kräftigen Most-Glas: Der [Most] Wanted ist ein charaktervoller Begleiter zu würzigem Käse, kräftigen Fleischgerichten oder auch einfach ein Solist für Momente, in denen man ein Getränk mit Tiefe und Ecken und Kanten sucht. Ein Cider, der beweist, dass WiesenObst eine Komplexität erreichen kann, die manch einen klassischen Wein vor Neid erblassen lässt.