Paul Mas Estate Chardonnay Les Domaines de Paul Mas 2022 | 6Fl.

Hergestellt aus 100% Chardonnay vom Weingut Nicole in Montagnac. Entrappen der Trauben, Mazeration mit Hautkontakt für 3 Stunden, pneumatische Pressung bei 5°C. Danach werden 60% des Mostes in neue französische Holzfässer gefüllt, worin sie einen Monat lang bei niedriger Temperatur (16°C) gären und weitere 4 Monate reifen. Die übrigen 40% der Trauben werden in Edelstahltanks vergoren. Beim Alterungsprozess wurde die Batonnage-Technik angewendet. Der holzgelagerte Wein wird danach mit dem Wein aus den Edelstahltanks gemischt, bevor er abgefüllt wird. Dieser Chardonnay passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Fischgerichten. Er ist aber auch köstlich zu weißem Fleisch, Gänseleberpastete, Weichkäse, Obstkuchen und fruchtige Nachspeisen. Dieser Chardonnay hat eine helle, goldene Farbe mit strohgelben Tönen. In der Nase ein sehr eleganter Wein mit viel reifer tropischer Frucht, Ananas, Haselnüssen, dem frischen Duft von Lindenblüten und Quitten. Zudem ein Hauch von Vanille und Toast. Am Gaumen frische Aromen von grünen und roten Äpfeln, begleitet von getrockneten Zitrusfrüchten. Der Wein ist köstlich frisch, trocken und doch fruchtig mit einem leichten bis mittleren Körper. Im Nachgeschmack Nuancen von Ananas, Kalkstein und Limette. Der Wein reift in der Flasche schön weiter. In den ersten 3 Jahren überwiegen die Aromen von tropischen Früchten. Danach entwickeln sich die Mineralien und Buttertöne stärker.