Riesling "Estate" trocken Weingut Wittmann 2025 BIO

Unter den deutschen Weingütern zählt das Weingut Wittmann zu den Aushängeschildern zur Spitze der zehn besten Weingüter des Landes. Der Gault Millau hat es schon 2014 auf den Punkt gebracht: „…Wittmann ist einer der Vorreiter des ökologischen Weinbaus und Motor der qualitativen Entwicklung im Wonnegau. Seit Jahren produziert er große, trockene Rieslinge, die betörend heranreifen. Fast eigenhändig hat er den Morstein zur legendären Lage hervorgehoben…“

Philipp Wittmann liefert Jahr für Jahr eine der besten Kollektionen Rheinhessens ab und füllt schon bei den Gutsweinen überraschend hoch qualitative Weine ab. In der Spitze der Kollektion zählen die Großen Gewächse aus den Lagen Morstein, Kirchspiel, Aulerde und Brunnenhäuschen jedes Jahr zu den besten Weinen Deutschlands. Die frühzeitige Umstellung auf ökologischen Weinbau (1980er) und biodynamischen Weinbau (2004) danken die Reben mit Weinen welche mit einer überragenden Balance, Tiefe und messerscharfen Präzision überzeugen. In der Biodynamie wird der Gedanken des ökologischen Weinbaus noch eine Spur weitergedacht. Losgelöst von den offensichtlichen Rahmenbedingungen wie Klima und Boden spielen auch kosmische Faktoren wie der aktuelle Mondstand eine Rolle.

Rheinhessen verzeichnet in den letzten Jahrzehnten eine beeindruckende Qualitätsrevolution, an deren Spitze das Weingut Witmann in Westhofen steht. Die Böden hier sind vornehmlich von Jahrmillionen alten Kalkstein-Ablagerungen geprägt. Dieser massive Kalksockel sorgt für eine kühle Mineralität, vertikale Dynamik und eine unnachahmliche Struktur in den Reben. In Kombination mit dem moderaten Klima der Region entsteht ein ideales Mikroklima für Riesling.

Der Riesling "Estate" trocken des Jahrgangs 2025 zeigt eindrucksvoll, was einen überragenden Gutswein ausmacht. Gewachsen in den biologisch bewirtschafteten Weinbergen des Guts, werden die Trauben selektiv von Hand gelesen. Im Keller setzt Philipp Wittmann konsequent auf die schonende Pressung und die Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen. Der anschließende Ausbau im traditionellen großen Holzfass schenkt dem Wein eine feine Textur und Komplexität, ohne die glasklare Frucht oder die typische Mineralität durch Holznoten zu überlagern.

Im Glas offenbart dieser Rebsorten-Klassiker das gesamte Spektrum, das die Nobelrebsorte Riesling weltweit so begehrt macht. Riesling zeichnet sich durch seine prägnante, aber perfekt eingebundene Säurestruktur, eine kristallklare Fruchtaromatik und eine ausgeprägte Fähigkeit aus, Herkunft unfiltriert abzubilden. In der Nase treffen frische Zitrusnoten, knackiger grüner Apfel und weißer Pfirsich auf eine feine kräutrige Würze. Am Gaumen zeigt sich die typische Wittmann'sche Handschrift: Eine tänzerische Leichtigkeit gepaart mit einer salzigen Kalkstein-Mineralität und einem bemerkenswerten Zug im Abgang.

Dieser Bio-Riesling präsentiert sich bereits in seiner Jugend wunderbar zugänglich und fokussiert. Ein idealer Begleiter zu feinen Fischgerichten, frischen Salaten oder einfach als anspruchsvoller Solist für jeden Tag, der den hohen Qualitätsanspruch des Hauses Wittmann in jeder Avance spürbar macht.


There's so much generosity, reflecting the 2025 harvest, with a fine-boned structure framed by classic aromas of chalk, fresh citrus, orchard fruit and a saline touch. For the entry-level wine to the estate, this is an absolute knockout. Drink now. Screw cap.
Punkte 94/100

Punkte 93/100