Olivier Horiot Cuvée Envol Brut Nature Sans Soufre Ajouté 2019 BIO

Olivier Horiot Cuvée Envol Brut Nature Sans Soufre Ajouté – Lebendige Champagner-Kunst aus den Riceys

Im äußersten Süden der Champagne, im malerischen Ort Les Riceys an der Côte des Bar, entsteht ein ganz besonderer Funke handwerklicher Weinbaukunst. Hier, wo die Böden aus kimmeridgischem Kalk und Ton den nahen Chablis-Lagen ähneln, betreibt Olivier Horiot Weinbau mit einer fast schon spirituellen Hingabe. Als einer der profiliertesten biodynamischen Winzer der Region verzichtet er auf jegliche sterile Kosmetik im Keller. Seine Champagner sind keine glattpolierten Massenprodukte, sondern tiefgründige, charakterstarke Terroirweine voller Vitalität. Mit dem festen Glauben an die Kraft der Natur entstehen unter seinen Händen Meisterwerke, die die wilde Schönheit und die kalkige Mineralität dieses einzigartigen Fleckchens Erde ungeschminkt ins Glas transportieren.

Das Cuvée Envol Brut Nature repräsentiert diese Philosophie in ihrer reinsten Form. Komponiert aus den klassischen Rebsorten der Region – dem strukturgebenden Pinot Noir und dem eleganten Chardonnay – zeigt dieses Cuvée eine faszinierende Balance. Pinot Noir, die Herzkammer der Côte des Bar, verleiht dem Wein ein festes Rückgrat, feine rotbeerige Nuancen und eine betörende Würze, während der Chardonnay für die präzise Frische, florale Eleganz und eine fast salzige Mineralität sorgt. Zusammen verschmelzen sie zu einem harmonischen Ganzen, das die Lebendigkeit und Kraft des hervorragenden Jahrgangs perfekt einfängt, ohne jemals schwer zu wirken.

Die Besonderheit dieses Ausnahmeschaumweins liegt in seiner absolut naturbelassenen Vinifikation. Als „Sans Soufre Ajouté“ – also ohne Zusatz von Schwefel – abgefüllt, fordert dieses Cuvée die Sinne heraus und belohnt mit einer unvergleichlichen aromatischen Klarheit. Vergoren mit wilden Hefen und behutsam in gebrauchten Holzfässern ausgebaut, darf der Wein ohne Filtration und ohne jegliche Dosage als Brut Nature seine ganze Persönlichkeit entfalten. Das Ergebnis ist ein ungemein puristisches Geschmackserlebnis, das die pure Energie der Trauben und den nackten Kalksteinboden spürbar macht. Ein Champagner für Puristen und Entdecker, die das Abenteuer im Glas suchen.

Im Glas präsentiert sich dieser edle Schaumwein mit einer feinen, extrem anhaltenden Perlage und einer golden glänzenden Farbe. Die Nase wird umschmeichelt von Noten reifer gelber Äpfel, frischer Brioche, zarter Hefe und einer feinen salzigen Meeresbrise. Am Gaumen zeigt sich eine packende Dynamik: Ein straffer, fast vibrierender Säurenerv trifft auf eine saftige Textur und eine tiefe, rauchige Mineralität, die lange nachklingt. Dieses Meisterwerk von Olivier Horiot vibriert förmlich vor Leben und zeigt eindrucksvoll, wie elegant und tiefgründig ungeschwefelte Champagner sein können. Ein idealer Begleiter für anspruchsvolle Momente oder als kongenialer Partner zu Meeresfrüchten und gereiftem Rohmilchkäse.