Pinot Gris Sophie Schaal 2022

Weit entfernt vom Pinot Grigio-Stereotyp ist der elsässische Pinot intensiver, komplexer und vollmundiger. Ich bin ein großer Fan von spanischem 'Jamon' und ich finde, dass der Pinot Gris ein großartiger Begleiter dazu ist. Er passt auch sehr gut zu gereiftem Gouda.' – Sophie Schaal. Rebsorten/Vinifikation: Ton ist die essentielle Komponente dieses Weins. Pinot Gris auf diesem Terroir haben eine kräftige Struktur und benötigen Zeit, um ihre wahre Natur zu entfalten. Die starke Präsenz von Ton erklärt einen Geschmack von Tanninen, selbst wenn es sich um einen Weißwein handelt! Die Trauben werden von Hand gepflückt und dann als ganze Trauben gepresst. Nach einer langen und sanften Pressung wird der Saft zur schonenden statischen Klärung in einen Tank überführt. Die langsame, kühle, natürliche Gärung kann bis zu drei Monate dauern, gefolgt von einigen Monaten Reifung. All diese Details helfen uns, den 'Ort' im Wein widerzuspiegeln und zu bewahren. Speiseempfehlung Die sanfte Säure und die ausgeprägte Fruchtigkeit eines gut ausgewogenen Pinot Gris passen perfekt zu Schweinebraten mit einer geschmorten Birnensauce oder zu cremigen Pastagerichten, Geflügel und Meeresfrüchten. Farbe/Bouquet/Geschmack Blass strohgelb. Klar und brillant. Duftend nach Birne, grünem Apfel und Zimtgewürz. Frisch und lebendig mit einer abgerundeten Textur und einer feinen säurehaltigen Grundlage. Der Gaumen kombiniert wunderbar die frischen Aromen von grünen Äpfeln, Birnen und frisch gepflückten Quitten mit den exotischen würzigen Untertönen von Zimt und Nelken in einem langen und verwöhnenden Abgang.