Enigma Appassimento Biscardo Vini 2022

Die Weine Siziliens sind bekannt für ihre besondere, sonnengereifte Intensität. Und wenn es um Rotweine geht, die Tiefe und Komplexität mitbringen, kommt man an der Appassimento-Methode nicht vorbei. Passimiento Rosso von Baglio Gibellina ist ein perfektes Beispiel dafür, wie diese traditionelle Technik in der Moderne zu einem Wein mit unverwechselbarem Charakter führt.

Baglio Gibellina ist kein gewöhnliches Weingut. Gelegen im Herzen des Belice-Tals, dem „neuen“ Weinzentrum Siziliens, blickt das Gut auf eine lange Geschichte und eine enge Verbindung zum Terroir zurück. Inmitten von Olivenhainen und Weinbergen liegt ein altes "Baglio", ein typisch sizilianisches Bauernhaus, das den Kern der Kellerei bildet. Das Weingut hat sich darauf spezialisiert, die einzigartigen Bedingungen der Insel – Sonne, trockene Böden und die Meeresbrise – zu nutzen, um Weine von beeindruckender Konzentration und Eleganz zu erzeugen.

Der Passimiento Rosso ist eine Cuvée aus den autochthonen sizilianischen Rebsorten Nero d’Avola und Frappato. Das Besondere ist hier die Appassimento-Methode: Ein Teil der Trauben wird nach der Ernte auf speziellen Gestellen in gut belüfteten Räumen getrocknet. Durch den Wasserverlust schrumpfen die Beeren, und die Aromen, der Zucker und die Extrakte konzentrieren sich. Dieses aufwendige Verfahren, das an die Produktion des berühmten Amarone erinnert, verleiht dem Wein seine unglaubliche Dichte und Fülle.

Im Glas leuchtet der Wein in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein opulentes Bouquet von reifen, dunklen Früchten wie Brombeere und Schwarzkirsche, gepaart mit warmen Noten von getrockneten Pflaumen, Rosinen, Schokolade und Gewürzen.

Am Gaumen ist der Wein unglaublich weich und rund. Die Süße der getrockneten Früchte ist präsent, aber nicht aufdringlich, sondern perfekt ausbalanciert durch eine feine, lebendige Säure. Die Tannine sind sanft und seidig, der Körper ist voll und der Nachhall ist lang und aromatisch. Der Passimiento Rosso ist ein Wein, der warm und umhüllend wirkt und die volle, konzentrierte Kraft Siziliens in jedem Schluck spürbar macht.

Er ist der ideale Begleiter für genussvolle Abende und passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Rindfleisch, Wild oder gereiftem Käse. Aber auch pur, einfach um seine beeindruckende Vielschichtigkeit zu genießen, ist er ein wahrer Gaumenschmeichler. Ein Wein, den man nicht vergisst.