Blanc de Noir Weingut Matthias Keth 2025 BIO

Die kraftvolle Eleganz des Spätburgunders in weißem Gewand
Ein Blanc de Noir ist die hohe Schule der Kellertechnik: Hier werden dunkelhäutige Spätburgunder-Trauben (Pinot Noir) so behutsam und ohne Standzeit gekeltert, dass kaum Farbstoffe aus den Schalen in den Saft übergehen. Das Weingut Keth nutzt hierfür vollreifes Lesegut aus ökologischem Anbau, was dem Wein eine besondere Vitalität verleiht. Es entsteht ein faszinierendes Paradoxon: Ein Wein, der optisch wie ein Weißwein wirkt, am Gaumen aber die Struktur, den Schmelz und die Kraft eines Rotweins offenbart.

Im Glas zeigt sich ein minimaler, fast scheuer lachsfarbener Reflex. Die Nase ist ungemein animierend und komplex. Anstatt der klassischen Zitrusnoten dominieren hier rote Beerenfrüchte wie Walderdbeere, Himbeere und eine Nuance von saftiger roter Johannisbeere, unterlegt von einer feinen, würzigen Kräuternote. Am Gaumen entfaltet der Wein ordentlich Druck und eine stoffige Textur. Die Säure ist perfekt integriert und wirkt eher cremig als spitz. Durch den bewussten Ausbau auf der Feinhefe gewinnt er an Tiefe und Länge. Ein idealer Begleiter zur anspruchsvollen Gastronomie, der wunderbar mit hellem Fleisch, würzigen asiatischen Gerichten oder gegrilltem Fisch harmoniert.