Sauvignon Blanc trocken Kalkstein Manz 2025

Sauvignon Blanc trocken "Kalkstein" Manz – Die würzige Eleganz aus Rheinhessen
Der Sauvignon Blanc trocken "Kalkstein" vom Weingut Manz ist ein herausragendes Beispiel für die Entwicklung dieser Rebsorte in Rheinhessen. Er gehört zur Linie "Manz Klassiker" und zeichnet sich besonders durch die Prägung seines Terroirs aus: tiefe, karge Kalksteinböden.

Der Name "Kalkstein" ist hier der Schlüssel. Der hohe Kalkanteil im Boden sorgt für eine unverwechselbare Mineralität und eine strukturierte, lebendige Säure im Wein. Der Wein präsentiert sich in einem klassischen, aromatischen Stil, der durch die Herkunft noch verfeinert wird. In der Nase dominieren intensive Noten von Cassis (schwarze Johannisbeere), frischer Stachelbeere und Holunder. Typische "grüne" Anklänge wie frisches Gras oder Paprika sind vorhanden, werden aber durch eine fein-würzige und mineralische Komponente elegant abgemildert.

Am Gaumen ist dieser Sauvignon Blanc knochentrocken und besitzt eine beeindruckende Frische. Die lebendige Säure ist perfekt eingebunden und verleiht dem Wein eine klare, knackige Struktur und einen langen, mineralischen Abgang. Er ist intensiv und klar, mit einem saftigen Spiel aus Frucht und Mineralität. Eric Manz legt bei diesem Wein Wert auf maximale Aromenextraktion. Dazu werden die Trauben nach der manuellen Ernte oft für eine außergewöhnlich lange Zeit – bis zu 120 Stunden – bei sehr kühlen Temperaturen eingemaischt. Diese Technik ermöglicht es, die feinen, flüchtigen Fruchtaromen optimal in den Most zu übertragen. Der weitere Ausbau erfolgt sortentypisch im Edelstahltank. Dieser "Kalkstein" Sauvignon Blanc ist ein eleganter, frischer und charaktervoller Wein, der sich hervorragend als Begleiter zu Spargelgerichten, Fisch, Meeresfrüchten, Ziegenfrischkäse oder knackigen Salaten eignet.