Grauburgunder Oliver Zeter 2025

In der sonnenverwöhnten Südpfalz, dort wo Löss- und Lehmböden auf massivem Kalkstein thronen, entstehen Weine, die eine ganz eigene, fast schon urbane Lässigkeit ausstrahlen. Oliver Zeter ist kein Winzer im klassischen Sinne einer jahrhundertealten Familiendynastie; er hat sich sein Reich mit Leidenschaft und einem messerscharfen Blick für Qualität selbst erschaffen. Das ikonische Etikett mit dem Bären – eine Skizze des Pfälzer Künstlers Otto Dill aus dem Jahr 1933, die ursprünglich eine Postkarte an Zeters Urgroßvater zierte – ist heute längst ein Qualitätssiegel für Weine geworden, die Trinkfluss mit Tiefgang vereinen, ohne jemals angestrengt zu wirken.

Der Grauburgunder des Jahrgangs 2025 fängt das Terroir der Pfalz mit einer Präzision ein, die man bei dieser oft unterschätzten Rebsorte selten findet. Die handwerkliche Sorgfalt beginnt bereits im Weinberg durch gezielte Ertragsreduzierung und setzt sich im Keller fort: Während zwei Drittel des Mostes temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergären, um die strahlende Primärfrucht zu bewahren, darf das letzte Drittel spontan im großen Holzfass und in gebrauchten Barriques reifen. Dieses Spiel mit dem Holz verleiht dem Wein eine feine Textur und eine fast cremige Struktur, ohne die Frische zu maskieren. Durch die natürliche Pigmentierung der vollreifen Beerenhäute zeigt sich im Glas oft ein hauchzarter Kupferstich, der den Charakter dieses Weins optisch unterstreicht.

In der Nase entfaltet sich der Wein vielschichtig, weit über die üblichen Fruchtnoten hinaus. Neben reifen gelben Birnen und saftigen Honigmelonen blitzen dezente Nuancen von gerösteten Nüssen, etwas Wiesenkräutern und ein Hauch von exotischer Ananas auf. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und kraftvoll, aber mit einer animierenden Mineralität, die für einen wunderbaren Spannungsbogen sorgt. Die Säure ist perfekt integriert und stützt den Körper, während die feine Phenolik dem Finale ordentlich Grip verleiht. Ein echter Allrounder, der am Abend solo genauso überzeugt wie als Begleiter zu gegrilltem Fisch, einem cremigen Risotto oder würzigeren vegetarischen Gerichten.

Seit kurzem ist das Weingut und somit ganze Kollektion Fair'n Green zertifiziert. Das Siegel Fair'n Green hat sich in den letzten Jahren zum maßgeblichen Standard für ganzheitliche Nachhaltigkeit im Weinbau entwickelt und geht weit über die Anforderungen einer rein ökologischen Bewirtschaftung hinaus. Während klassische Bio-Zertifizierungen primär den Fokus auf den Verzicht von chemisch-synthetischen Spritzmitteln legen, betrachtet dieses System das Weingut als komplexes Ökosystem und Wirtschaftsunternehmen gleichermaßen. Es ist das Versprechen, dass ein Wein nicht nur im Einklang mit der Natur entstanden ist, sondern dass auch entlang der gesamten Wertschöpfungskette Verantwortung übernommen wurde – vom Rebschnitt im Winter bis zur Logistik der fertigen Flasche.